Gangan Belitung Jadi Menu Hotel Bintang Lima, Ini Fakta dan Cara Memasaknya

Para pelancong yang mengunjungi Negeri Laskar Pelangi belum disebut sudah ke Belitung jika belum mencicipi menu satu ini.

Gangan Belitung Jadi Menu Hotel Bintang Lima, Ini Fakta dan Cara Memasaknya
Belitung Times
Gangan Belitung 

Chef Fairfield by Marriott Hotel Belitung Bahtiar Pebri Dwiyana membuat olahan Gangan Ketarap modifikasi yang berkelas dan terpilih menjadi satu di antara delapan hidangan terbaik pada program 'Ayo Makan'.

Program Ayo Makan ini merupakan kontes masak hotel jaringan Marriott Internasional yang diikuti 32 juru masak hotel di seluruh Indonesia di The Hermitage Hotel Jakarta beberapa waktu lalu.

Berniat mengenalkan gangan, chef yang telah bekerja setahun terakhir di Fairfield Marriott ini mengembangkan gangan dengan teknik masak yang berbeda, tapi tetap menjada cita rasa yang otentik.

"Pengen mengenalkan gangan dengan tampilan dan teknik masak yang dimodifikasi tanpa mengubah rasa asli, biar bisa dinikmati tamu lokal hingga bule," katanya pada Rabu (15/8/2018).

Gangan ketarap ala Chef Bahtiar Pebri Dwiyana, juru masak di Fairfield by Marriott Hotel
Gangan ketarap ala Chef Bahtiar Pebri Dwiyana, juru masak di Fairfield by Marriott Hotel (ist)

2. Bawa Ikan dari Belitung

Chef Bahtiar Pebri Dwiyana  mengatakan menu gangan ini terinspirasi dari resep mertua. 

Keinginannnya untuk menyajikan menu ini di Jakarta sempat mengalami kendala.

Bahan baku ikan Ketarap yang menjadi bahan utamanya sulit ditemukan di sana.

Maka dari itu, Chef Bahtiar membawa langsung ikan ketarap dari Belitung.

"Biar dapat menyajikan rasa asli jadi bawa ikan ketarap ke pesawat karena di sana (Jakarta) gak ada ikan itu, adanya salmon," ceritanya.

Halaman
1234
Penulis: ediyusmanto
Editor: fitriadi
Sumber: Pos Belitung
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

berita POPULER

TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help