Para Chef Ajari Siswa Cara Menghias Jajak Gede Khas Belitung

Jajak gede merupakan kue yang telah dihias sebagai hantaran pada prosesi pernikahan adat Belitung.

POSBELITUNG.CO -- Tangan wanita yang mengenakan baju putih chef tersebut tampak terampil. Kue-kue bolu disusun bertumpuk sembari diberi tambahan sirop gula.

Ia juga telaten mengolesi krim kocok pada bolu. Dibantu rekan lainnya membuat mawar merah muda, perlahan kue yang awalnya polos tampil menarik dengan paduan warna putih, merah muda, hijau, dan kuning.

Itulah sebagian kegiatan pelatihan menghias jajak gede di SMK Negeri 3 Tanjungpandan, Rabu (11/12). Jajak gede merupakan kue yang telah dihias sebagai hantaran pada prosesi pernikahan adat Belitung.

Pelatihan pada siswa dan guru sekolah menengah tersebut disampaikan oleh perkumpulan chef profesional Indonesia (PCPI) Belitung.

Juru masak hotel dan restoran tersebut menunjukkan teknik menghias kue, sembari memberikan materi seputar membuat kue.

Kegiatan yang digelar sebagai bagian peringatan HUT SMK Pariwisata tersebut diikuti peserta dengan antusias. Beberapa kali peserta juga bertanya dan menunjukkan keingintahuan proses menghias kue.

Ketua PCPI Belitung Yaya Sukarna turut menyambut baik antusiasme peserta. Menurutnya, menghias kue yang menjadi bagian tradisi hantaran pada prosesi pernikahan di Belitung memang perlu dilestarikan.

Tak cukup sampai di situ, kemampuan tersebut juga perlu dilatih agar bisa menjadi peluang bisnis bagi siswa ketika lulus dari sekolah tersebut.

Hal serupa juga dikatakan Pengurus PCPI Belitung Isnen. Menghias kue memang bukan keterampilan yang langsung bisa dikuasai hanya sekali mencoba, apalagi sekali melihat. Perlu proses belajar berulang-ulang.

"Bisa karena biasa. Yang jelas harus berani bereksperimen dan konsisten," ujarnya.

Tak hanya teknik yang perlu terus diasah, ada beberapa hal yang juga mempengaruhi hasil kue yang dibuat.

Seperti pemilihan bahan yang berkualitas juga metode atau pengolahan yang tepat. Hiasan kue juga perlu disesuaikan dengan tema acara.

Keterampilan membuat dan menghias kue juga bisa jadi bekal yang baik. Karena hasilnya bisa dinikmati langsung, bahkan menjadi peluang usaha. (Adelina Nurmalitasari)