Cairan Merah yang Keluar dari Daging, Ternyata Bukan Darah, Begini Penjelasannya

Kita akan mengira kalau warna kemerahan ini berasal dari darah yang tersisa saat proses pemotongan hewan.

pixabay/RitaE
Ilustrasi steak 

POSBELITUNG.CO - Sebelum mengolah atau memasak daging, anda pasti akan mencucinya terlebih dulu.

Saat mencuci, air cucian daging mungkin akan terlihat kemerahan.

Kita akan mengira kalau warna kemerahan ini berasal dari darah yang tersisa saat proses pemotongan hewan.

Namun sebenarnya cairan merah ini bukan darah, karena saat daging dipotong, cairan merah ini masih ada.

Selain itu, saat daging dipotong ketika sudah matang, cairan merah tadi masih keluar, meski warnanya berubah menjadi kecokelatan.

Setelah dicuci berkali-kali, air cucian daging kadang masih berwarna merah.

Cairan berwarna merah yang keluar dari daging sebenarnya bukan darah.

Karena saat daging dipotong, sudah tidak ada pembuluh darah yang mengalirkan darah lagi.

Cairan berwarna merah ini disebut mioglobin dan masih bisa mengalir saat daging sudah dimasak.

Mioglobin adalah sejenis protein dalam daging, yang hanya bisa ditemukan dalam jaringan otot.

Halaman
123
Editor: Novita
Sumber: Kidnesia
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved