Breaking News:

Cukup Gunakan Teknik Blanching agar Jeroan Tak Berbau dan Teksturnya Lunak

Detail memasak daging terbilang penting untuk menghasilkan masakan daging yang empuk, kuah kaldu jernih, dan jeroan tak berbau.

Editor: Novita
Sajian Sedap
Ilustrasi daging sapi 

Cara blanching daging agar kaldu jernih, mulailah dengan merebus daging atau tulang, aduk sesekali sampai air mendidih selama 10 detik.

Setelah mendidih matikan api dan di permukaan air akan terbentuk busa-busa.

Busa tersebut jika dibiarkan akan membuat kaldu menjadi keruh.

Buang air rebusan dan bilas daging dengan air mengalir yag bersih.

Terakhir rebus daging kembali untuk membuat kaldu yang diinginkan.

Selain kaldu jadi lebih bersih, ini akan berpengaruh juga ke tampilan masakan seperti saus yang mulus bersih. Sebab kaldu yang digunakan pada saus sudah bersih sebelum dipakai.

2. Menghilangkan aroma tajam daging atau jeroan

Blanching dapat menghilangkan bau prengus pada daging atau aroma tajam dari jeroan, seperti usus, paru, dan sebagainya.

Setelah aroma tajam daging berkurang, tentunya masakan yang dihasilkan akan lebih beraroma sedap dan dapat menggugah selera.

Cara blanching bagian daging atau jeroan, bisa kamu rebus di dalam air biasa atau air yang dibumbui dengan bumbu dapur atau rempah.

Halaman
123
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved