Breaking News:

Mengenal Andaliman, Rempah Khas yang Pedas dan Penting di Banyak Kuliner Batak

Konon katanya, andaliman juga sulit atau bahkan tak bisa ditemukan di luar wilayah Sumatera Utara.

Kompas.com/Gabriella Wijaya
Mie Gomak memiliki citarasa yang pedas. Mi khas Batak ini dibumbui dengan andaliman 

POSBELITUNG.CO - Indonesia memililiki beragam jenis rempah yang tersebar di seluruh nusantara. 

Satu di antara yang unik adalah andaliman dari Sumatera Utara.

Andaliman jadi elemen yang begitu penting di banyak sajian khas tanah Batak.

Konon katanya, andaliman juga sulit atau bahkan tak bisa ditemukan di luar wilayah Sumatera Utara.

Tumbuhnya pun hanya bisa di dataran tinggi.

“Penggunaan andaliman ini juga yang membedakan kuliner Batak dengan kuliner daerah lainnya. Kecuali di Tanah Gayo (Aceh Tengah) yang juga masih satu rumpun dengan Batak, andaliman tidak digunakan di kuliner daerah lainnya,” jelas Rahung Nasution, pakar kuliner Batak pada Kompas.com, Sabtu (25/7/2020).

Andaliman juga jadi salah satu elemen rasa pembentuk kuliner Batak.

Menurut Rahung, kuliner Batak pada dasarnya terbentuk dari tiga cita rasa utama yakni asin, asam, dan pedas.

Hal ini sama seperti kuliner daerah lainnya di Indonesia

Perbedaannya, unsur pedas dalam kuliner Batak tak hanya terbentuk dari penggunaan cabai saja tapi juga dari penggunaan andaliman.

Halaman
12
Editor: Novita
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved