Breaking News:

Ini Teknik Masak Sabayon yang Bantu Hasilkan Tiramisu nan Nikmat, Cara Matangkan Telur Pakai Uap Air

Teknik sabayon mungkin terdengar asing di telinga sebagian orang. Tetapi teknik masak ini sangat membantu untuk menghasilkan tiramisu nan nikmat.

KOMPAS.com/ANDREAS LUKAS ALTOBELI
Ilustrasi telur ayam 

POSBELITUNG.CO - Teknik sabayon mungkin terdengar asing di telinga sebagian orang.

Tetapi teknik masak ini sangat membantu untuk menghasilkan tiramisu nan nikmat.

Chef De Pastry The Hermitage a Tribute Portfolio Hotel Jakarta, Chef Disy Ery Braswito hadir pada sesi #MasakdiRumahAja edisi Jumat, 14 Agustus 2020 di Instagram @kompas.travel.

Chef Disy memperkenalkan teknik sabayon.

Secara singkatnya sabayon adalah teknik untuk membuat saus yang berasal dari kuning telor dan gula.

Caranya adalah mematangkan telur ayam dengan uap air.

“Teknik Sabayon itu dari Prancis ya, jadi memasak di atas air yang mendidih, jadi wadahnya ditumpangkan di atas uap air, jadi tak langsung kena api,” jelas Chef Disy Ery Braswito kepada Kompas.com, Sabtu (16/8/2020).

Cara matangkan kuning telur tanpa api

Kuning telur sebelum dijadikan saus harus matang terlebih dahulu, tapi tidak bisa langsung ditaruh di atas api karena telur akan terlalu matang dan teksturnya berubah.

“Biasanya untuk mematangkan kuning telur, karena kan ada bakterinya,” tambah Disy.

Halaman
12
Editor: Novita
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved