Deretan Makanan Khas Indonesia yang Awet Dibekukan, Bisa Jadi Persediaan Makanan Selama Masa Pandemi
Makanan yang awet di kulkas (dibekukan) dapat menjadi persediaan saat harus bekerja secara produktif di rumah.
lihat foto
POSBELITUNG.CO - Makanan yang awet di kulkas (dibekukan) dapat menjadi persediaan saat harus bekerja secara produktif di rumah.
Masakan Nusantara juga banyak yang bisa disimpan, dibekukan lalu dipanaskan kembali dan dihidangkan.
Menurut Corporate Chef Parador Hotels & Resorts, Gatot Susanto untuk membuat makanan bisa disimpan dengan tahan lama tergantung bagaimana makanan dimasak dan disimpan dengan benar.
" Rendang kalau dua minggu itu bisa. Taruh di kulkas, bisa divakum terlebih dahulu. Jadi itu cara yang bisa kebih awet, karena vakum akan mengeluarkan udara dan makanan akan kedap udara," kata Gatot dihubungi Kompas.com, Rabu (18/3/2020).
Selain itu, Chef Ragil Imam Wibowo juga menambahkan jika rata-rata makanan Indonesia bisa dibekukan dan bisa untuk persediaan dalam waktu lama.
Ia menyarankan jika makanan dibekukan dengan plastik anti panas.
"Hampir semuanya makanan Indonesia, yang penting waktu manasinnya di-steam dulu baru kemudian digoreng, dipanggang, dibakar, atau direbus, supaya rasanya tidak berubah banyak," jelas Cheg Ragil kepada Kompas.com, Minggu (22/3/2020).
Berikut masakan Indonesia yang awet dibekukan dalam waktu lama dan menjadi persediaan makanan:
1. Rendang
Rendang jika dimasak dan disimpan dengan benar akan mampu bertahan selama dua bulan.
Rendang yang dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, santan, cabai dan lain-lain biasanya dimasak sampai delapan jam.
"Dimasak itu terus saja sampai berminyak sampai kuahnya menyatu, bumbunya benar-benar meresap ke daging itu awet itu," jelas Chef Gatot.
Setelah dipastikan daging sudah matang sampai ke bagian dalam dan dimasak dengan matang merata bisa langsung dimasukan ke dalam freezer.
Rendang bisa dimasukan ke dalam plastik anti panas lalu divakum, atur porsi sesuai dengan selera.
