Breaking News:

Berita Belitung

Chef Tiarbah Olah Kulat Pelawan, Jamur Termahal di Indonesia Asal Bangka Belitung, Segini Harganya

Chef Tiarbah mengatakan konon jamur pelawan ini bisa dikatakan sebagai 'truffle'-nya Indonesia karena harga yang mahal dan susah didapatkan.

Ist.BahtiarPebri
Masakan olahan jamur atau kulat pelawan oleh Chef Tiarbah (kiri) dan jamurnya dalam bentuk kering (kanan). 

POSBELITUNG.CO, BELITUNG TIMUR - Jamur merupakan makanan yang punya ciri khas dalam segi rasa maupun teksturnya.

Ada satu jamur asal Bangka Belitung yang menarik perhatian juru masak kenamaan Indonesia, Chef Tiarbah, yaitu jamur (kulat) pelawan .

Karena ketertarikan itu, ia mencoba mengolahnya menjadi sajian yang menggoda selera.

Dihubungi posbelitung.co, Selasa (26/1/2021), ia menceritakan pengolahan jamur ini cukup panjang.

Ia membelinya dalam bentuk kering dan saat akan dimasak harus direndam dulu beberapa saat supaya mengembang.

Setelah mengembang pun harus dicuci lagi berkali-lali agar menghilangkan kandungan pasir di dalamnya.

"Setelah itu baru bisa dimasak. Karena ingin menonjolkan rasa jamurnya yang kuat, jadi saya tidak pakai bumbu macam-macam. Hanya bawang putih, olive oil, dan dicampur dengan pasta," kata Chef Tiarbah.

Chef yang tinggal di Belitung ini mengatakan tekstur jamur ini sendiri adalah kombinasi dari jamur merang dan jamur kuping.

Sedangkan aromanya ia nilai lebih tajam daripada jamur shitake.

Kalau dari segi rasa, ia mengakui bahwa rasa jamur pelawan ini berbeda dari jamur lainnya.

Halaman
12
Penulis: Bryan Bimantoro
Editor: Dedi Qurniawan
Sumber: Pos Belitung
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved