Tak Cuma Daging, Ada Banyak Jenis Rendang dari Sumatera Barat, Ada Lokan hingga Itiak, Pernah Coba?

POSBELITUNG.CO - Siapa yang tidak kenal dengan kelezatan rendang?

Bumbunya yang kaya rempah dan rasanya yang enak, menjadikan makanan khas dari Sumatera Barat ini sebagai makanan favorit semua orang.

Biasanya olahan rendang khas tanah Minang yang kita tahu hanya berisi daging sapi atau lebih dikenal dengan daging rendang.

Namun ternyata, jika ditelusuri lebih lanjut, ada banyak jenis rendang yang juga sering dibuat oleh orang Minangkabau.

Apa saja  jenis-jenis rendang tersebut?

Yuk simak ulasan berikut ini.

1. Rendang Itiak

Rendang Itiak merupakan jenis rendang yang menggunakan daging itik atau bebek.

Itiak sendiri merupakan bahasa Minang untuk kata itik.

Jika dibandingkan dengan rendang daging, rendang itiak tekstur bumbunya sedikit lebih basah karena waktu memasaknya yang hanya sebentar.

Hal tersebut ditujukan untuk menjaga tekstur daging itik agar tetap utuh.

2. Rendang Udang

Selain rendang dari daging, masyarakat Sumatera Barat juga bisa membuat rendang menggunakan udang.

Karena proses pembuatan rendah yang memakan waktu lama, biasanya udang yang digunakan harus berukuran besar.

Proses memasaknya pun relatif singkat karena daging udang yang cepat matang dan bertujuan untuk menjaga teksturnya agar tidak hancur.

3. Rendang Talua

Rendang talua merupakan rendang yang bahan utamanya menggunakan telur.

Rendang jenis ini bisa dibilang rendang yang paling berbeda dengan jenis lainnya.

Hal ini dapat dilihat dari tekstur telur yang menyerupai kerupuk, kemudian dimasak dengan bumbu rendang hinga kering.

Krupuku telur tersebut terbuat dari adonan telur yang dicampur dengan tepung, kemudian didadar tipis, lalu digoreng kembali.

Rendang talua juga merupakan makanan khas Payakumbuh, Sumatera Barat.

4. Rendang Jariang

Kata jariang diambil dari bahasa Minang yang artinya jengkol.

Sesuai dengan namanya, rendang jariang menggunakan jengkol sebagai bahan utamanya.

Sebelum dimasak dengan bumbu rendang, biasanya jengkol direbus terlebih dahulu agar matang.

5. Rendang Lokan

Rendang lokan merupakan rendang dari Sumatera Barat yang biasa dibuat oleh masyarakat yang tinggal di daerah pesisir.

Lokan sendiri dalah kerang air tawar yang memiliki ukuran besar.

Satu kota yang terkenal sering membuat rendang lokan adalah Pariaman.

6. Rendang Pucuak Ubi

Sesuai namanya, rendang pusuak ubi adalah rendang yang terbuat dari pucuk daun singkong.

Rendang jenis ini bisa kamu jumpai di sekitar Solok, Sumatera Barat.

Biasanya rendang pucuak ubi juga diberi isian lain seperti udang, kerang dan lain sebagainya untuk menambah tekstur dan varian.

7. Rendang Pakis

Rendang sayur selanjutnya selain pucuak ubi adalah rendang pakis.

Rendnag jenis ini biasa dijumpai di daerah Kabupaten Pasaman, Sumatera Barat.

Selain itu, rendang pakis juga disebut sebagai rendang paku amak.

Rendang pakis biasanya dimasak dengan bumbu hingga kuahnya mengering. (*)

Artikel ini telah tayang di Tribuntravel.com dengan judul : Selain Daging, Inilah 7 Jenis Rendang dari Sumatera Barat, Ada Rendang Itiak hingga Rendang Pakis