Gochujang, Saus Pedas Khas Korea Selatan, Bisa Kamu Bikin Sendiri Lo! Ini Bahan dan Cara Buatnya

POSBELITUNG.CO - Bagi kamu yang suka nonton drama Korea, tentu tak asing dengan kulinernya.

Kuliner khas Korea sangat beragam.

Sebut saja seperti corn dog, ramyeon, tteokbokki, bimbimbab, kimchi jjigae, hingga ayam goreng bumbu pedas.

Khusus makanan pedas, dalam kuliner Korea menggunakan saus gochujang sebagai perasa pedas.

Saus pedas khas Korea Selatan ini, kini dapat dengan mudah dijumpai di supermarket, khususnya di Asia.

Dilansir oleh bobo.grid.id, saus gochujang adalah bumbu Korea yang paling populer dan banyak digunakan untuk campuran berbagai masakan.

Bumbu ini berasal dari fermentasi beras ketan, bawang putih, pasta kedelai, sirup jagung, dan bubuk cabai.

Saus gochujang bisa memberikan citarasa pedas, asam, dan gurih di setiap masakan.

Saus gochujang menjadi satu dari bumbu penting yang sering dipadukan dengan aneka masakan untuk memberikan rasa yang lezat.

Tak hanya menambah cita rasa masakan, saus gochujang juga bermanfaat bagi kesehatan usus, meningkatkan imun, dan menambah energi.

Walaupun sudah banyak saus gochujang instan yang beredar di pasaran, kamu juga bisa membuat sendiri saus di rumah.

Simak bahan dan cara membuatnya berikut ini.

Melansir dari Kompas.com, begini cara bikin saus gochujang ala Korea Selatan.

Bahan membuat saus gochujang kurang lebih sebanyak 16 kg:

• 1 kilogram bubuk barley (yeotgirem)
• 8 cup tepung beras ketan (chapssalgaru)
• 10 cup sirup beras (ssalyeot)
• 4 cup bubuk fermentasi kedelai (mejugaru)
• 16 cup (1,6 kilogram) bubuk cabai merah
• 4 cup garam kosher
• 8 liter air

Cara Membuat Saus Gochujang

1. Siapkan wadah besar, lalu isi dengan campuran 8 liter air dan 1 kilogram bubuk barley. Setelah itu tuangkan ke dalam wadah gerabah.
2. Masak di atas kompor selama lebih kurang 20 menit atau sampai hangat, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan tepung beras ketan, aduk sampai rata menggunakan centong kayu. Lalu, diamkan selama sekitar 2 jam.
4. Masak kembali selama 2 jam dengan api sedang, sampai air berkurang. Aduk terus selama proses ini agar tidak gosong. Lalu tuangkan sirup beras dan aduk rata.
5. Angkat dari kompor, biarkan sampai benar-benar dingin.
6. Setelah dingin, masukkan bubuk fermentasi kedelai ke dalam campuran tersebut, aduk rata.
7. Tambahkan bubuk cabai merah lalu aduk lagi. Terakhir, tambahkan sedikit garam dan aduk rata sampai tak ada gumpalan pada pasta.
8. Masukkan ke wadah pot lain atau stoples, beri kain katun tipis atau serbet bersih di atasnya, baru tutup menggunakan penutupnya.

Nah, supaya saus gochujang terfermentasi sempurna, biasanya dibutuhkan waktu sekitar 2-3 bulan.

Selama masa fermentasi ini, sebaiknya buka tutup pot supaya terkena sinar matahari dan tutup pot saat malam tiba. (*)

Artikel ini telah tayang di TribunTravel.com dengan judul Mengenal Gochujang, Saus Khas Korea Selatan yang Pedasnya Bikin Ketagihan