Jenis Potongan Daging Sapi Ini Perlu Kamu Tahu agar Tidak Bingung saat Beli Daging dan Mengolahnya.

Meskipun olahan daging sapi bisa dengan mudah didapat di restoran atau warung makan, namun banyak juga orang yang memilih untuk mengolahnya sendiri.

Editor: Novita
Sajian Sedap
Ilustrasi daging sapi 

Selain sirloin, ada pula bagian lainnya dari daging sapi ini yang memiliki tekstur lebih lembut dibanding has luar atau sirloin.

Karenanya, potongan daging ini juga enak diolah sebagai steak yang akan makin nikmat dengan tambahan saus jamur atau lada hitam dan kentang goreng.

10. Samcan (Flank)

Bagian ini sering digunakan untuk diolah menjadi sup dan semur daging.

Samcan diambil dari bagian potongan otot perut, daging ini bisa jadi terasa agak keras karena mengandung banyak otot, tapi sekaligus memiliki kandungan lemak yang cukup banyak.

11. Short Plate

Sama halnya dengan samcan, short plate pun diambil dari bagian otot perut.

Sesuai namanya, daging ini berbentuk panjang dan datar dengan tekstur daging yang agak keras.

Oleh karena itu, bagian daging ini lebih sering diolah menjadi daging giling, kornet, atau beef bacon.

12. Tanjung (Rump Cap)

Potongan daging ini diambil dari bagian punggung belakang, sehingga teksturnya pun lebih lunak.

Potongan ini nikmat jika diolah sebagai sate, abon, bakso, atau oseng daging.

13. Gandik (Round)

Nah, ini dia potongan daging sapi yang cocok digunakan dalam olahan rendang, dendeng, dan juga empal.

Potongan ini berasal dari bagian belakang sapi.

Teksturnya sendiri padat dengan serat memanjang dan hanya memiliki sedikit lemak.

14. Sengkel (Shank)

Potongan ini diambil dari betis sapi yang dipenuhi oleh otot.

Tak heran jika teksturnya agak alot dan keras, sehingga mengolahnya pun butuh waktu yang tidak sebentar agar menjadi empuk.

Namun, sengkel akan terasa nikmat jika diolah menjadi soto atau bakso urat.

Ternyata, beda potongan, beda pula cara mengolahnya.

Tekstur setiap bagian yang berbeda-beda memang membuat daging sapi menjadi susah-susah gampang untuk diolah.

Namun, jika sudah kenal berbagai jenis potongan sapi dan mengetahui trik-trik pengolahannya, tentunya membuat sajian dengan daging sapi tak lagi begitu sulit. (*)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Kenali Berbagai Jenis Potongan Daging Sapi Berikut Agar Tak Salah Olah

Sumber: Tribunnews.com
  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved