Jangan Sembarangan, Begini Cara Menghilangkan Bau Prengus Kambing agar Masakan Jadi Nikmat

POSBELITUNG.CO -- Kambing dan domba salah satu hewan yang akan dijadikan sebagai hewan kurban.

Kurban dilakukan bertepatan saat lebaran Idul Adha.

Di perayaan Idul Adha, umat Islam di seluruh dunia melakukan pemotongan hewan kurban.

Berkurban salah satunya ibadah menurut Islam.

Di Indonesia, selain sapi dan kerban, umat Islam juga menjadikan kambing sebagai hewan kurban.

Setelah disembelih, daging kambing yang dikurbankan dibagi-bagikan kepada masyarakat yang membutuhkan.

Akan tetapi, tidak semua masyarakat menyukai daging kambing.

Alasannya selain kolesterol, juga karena bau prengus pada kambing yang membuat tidak nyaman.

Padahal, kalau tahu cara mengolah yang benar, bau prengus bisa tertutupi atau bahkan hilang sama sekali, lo.

Lalu bagaimana cara menghilangkan bau prengus pada kambing.

Tidak sembarangan mengolah daging kambing agar bau prengusnya hilang.

Harus ada teknik dan panduan yang tepat sehingga hidangan kambing buatan kita bebas bau prengus.

Agar tidak penasaran dengan teknik menghilangkan bau prengus pada daging kambing, mari simak tips sederhana ini.

• Jangan Pernah Mencuci Daging Kambing

Faktanya, mencuci daging kambing malah akan membuat bau prengusnya makin kuat.

Itu karena air cucian akan mengeluarkan juice beserta juga bau prengus yang ada dalam daging.

Jadinya, selain makin berbau, daging kambing juga akan jadi kering karena juice-nya telah terbuang bersama air.

Tenang saja, daging kambing masih akan kita matangkan sehingga kumannya pun akan mati karena panas tinggi.

Jadi, tidak perlu takut kotor karena tidak mencuci daging kambing, ya.

Toh, pedagang sate atau sop kambing pun melakukan teknik yang sama.

• Ketika Kambing Dibuat Sup

Kalau mau mengolah kambing jadi sup, pastikan untuk merebusnya dua kali.

Pertama, rebus kambing dalam air mendidih bersama aneka rempah seperti daun pandan, salam, daun jeruk, serai, sampai lengkuas untuk menutupi aroma prengusnya.

Setelah buih keabu-abuan terlihat di permukaan air rebusan, segera matikan api, tiriskan daging kambing dan buang air rebusannya.

Bau prengus dan kotoran kambing pun sudah ikut terbuang bersama air rebusan pertama ini. Jangan takut kaldu kambing ikut terbuang.

Selama direbus dengan air mendidih, kaldu daging masih akan terkunci di dalam dagingnya.

Jadi, jangan sampai salah menggunakan air ya.

Rebus kembali untuk kedua kalinya dalam air dingin.

Air dingin punya efek mengeluarkan juice dalam daging sehingga sup dijamin makin gurih dan berkaldu.

Kita pun mulai bisa menambahkan aneka rempah untuk sup sampai juga aneka bumbu.

• Ketika Kambing Dibuat Sate

Rempah bisa jadi jalan keluar kambing yang berbau prengus.

Jadi, kalau suka sate kambing yang polos, cukup kucuri dengan air jeruk nipis beberapa saat sampai menyerap.

Air jeruk nipis bisa memberi aroma segar yang menutupi bau prengus.

Kalau mau lebih aman lagi, marinasi dulu daging sate dengan aneka bumbu.

Misalnya saja, ketumbar, gula merah, lada, bawang putih dan masih banyak lagi.

Selain menambah rasa, tentu rempah ini akan menghasilkan sate beraroma sedap.

Sekarang kita sudah punya banyak amunisi untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing kan?

Jadinya, tidak perlu lagi takut mengolah kambing jadi masakan apapun karena kita sudah memang kunci sukses menghilangkan bau prengusnya.

Silakan dicoba menghilangkan bau prengus pada kambing agar anda bisa menikmati masakan daging kambing di saat lebaran Idul Adha bersama keluarga. (*)