Wisata Kuliner Khas Jawa Timur, Begini Resep dan Cara Membuat Pecel lele Agar Jadi Lebih Nikmat

POSBELITUNG.CO -- Hampir di setiap daerah di Indonesia dapat ditemui Warung Makan Pecel Lele. Pecel lele atau pecek lele adalah sebuah makanan khas Jawa Timur (Jatim).

Menurut Wikipedia, biasanya, pecel lele berupa ikan lele yang digoreng kering dengan minyak, lalu disajikan  bersama sambal tomat dan lalapan.

Lalapan biasa terdiri atas kemangi, kubis, mentimun dan kacang panjang.

Makanan ini sangat digemari di Pulau Jawa sebagai alternatif masakan ayam, terutama ayam goreng.

Di beberapa daerah memiliki julukan yang berbeda-beda.

Baca juga : Wisata Kuliner, Aneka Tengkleng Hanya Ada di Tempat Ini, Berikut Resep dan Cara Membuat Tengkleng

Di Kabupaten Jember biasanya disebut "pecek lele", Kota Malang menyebutnya "lalapan lele".

Biasanya penyajian pecel lele ini seperti penyajian pada ikan gurami, nila dan lainnya yaitu sambal khas dengan aroma terasi, sayur lalapan seperti kacang panjang, timun, kemangi.

Warung pecel lele banyak berdiri di kota dan pinggir jalan dalam sebutan PKL, lesehan lalapan pecek lele dan di beberapa kampus seperti di Jawa banyak berdiri untuk melayani pelajar karena harganya tergolong murah.

Penjual pecel lele biasanya merupakan warga perantauan yang berasal dari Lamongan, Jawa Timur.

Istilah "pecel lele" kemungkinan adalah kesalahan eja dari kata bahasa Jawa pecek lele (ejaan baku: pecak lele). Pecak adalah nama dari sambal yang digunakan bersama lauk.

Baca juga : Wisata Kuliner, Makanan Khas Arab Paling Populer, Ini Jenis dan Tempatnya, Silahkan Anda Coba !

Sumber lain berkata bahwa pecak adalah nama pada sejenis bumbu yang dibalurkan pada lauk sebelum dimasak.

Bumbu ini terdiri setidaknya dari gula, asam jawa dan ketumbar. Meskipun demikian, istilah pecel lele lebih populer dan telah digunakan secara meluas, khususnya di Jakarta dan sekitarnya.

Yang jelas apa pun istilah itu, Pecel lele merupakan makanan yang sangat digemari. Terbukti warung pecel lele menjamur hampir di berbagai penjuru nusantara.

Di mana dan kapan saja anda bisa berwisata kuliner, menyantap lele goreng, ayam goreng, tempe goreng dan lalapan sambal di warung ini.

Resep dan Cara Bikin Pecel lele

* Bahan utama (Resep untuk Empat Porsi):

Ikan: 4 ekor ikan lele

Minyak goreng Secukupnya

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt bawang putih halus

Air jeruk nipis

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya 1 cm kunyit

Air putih secukupnya (3)

* Bahan Sambal Mentah:

Cabai rawit atau cabai merah setan (21 buah atau sesuai selera jika gila pedas)

Bawang merah 10 butir

Kemiri 2 butir

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

dan penyedap rasa secukupnya

Bahan tambahan

Lalapan

Nasi putih

Mengolah Lele Mentah :

Sebelum dimasak, bersihkan dahulu lendir yang ada di tubuh ikan lele.

Cuci ikan lelenya, lumuri dengan abu gosok lalu gosok sikat tubuh lele agar lebih kesat dan tidak terlalu licin.

Setelah kesat, basuh kembali ikan dengan air bersih agar kotoran dari abu gosok bisa dibersihkan.

Baca juga : Wisata Kuliner Negeri Cina, Cari Menu Halal Buat Muslim ? Ini Tempat Paling Populer

Lalu tikam area bawah kepala lele atau sekitar insang dengan pisau, agar bisa membersihkan lapisan insang lele dan juga bersihkan patil lele yang berbentuk seperti sirip namun keras itu.

Terakhir, belah perut lele dan keluarkan jeroan yang ada dilamnya karena berasa pahit kalau sampai ikut termasak.

Lalu seset lah badan lele beberapa kali agar daging lele terbuka agar saat direndam dengan bumbu jadi lebih mudah meresap.

Membuat Bumbu Perendam Lele:

Haluskan bawang putih, garam, merica bubuk, ketumbar, kunyit, air perasan jeruk nipis dan air putih secukupnya.
Rendamlah lele kedalam air campuran itu, semakin lama direndam semakin terasa gurihnya.
Proses menggoreng:

Goreng ikan dalam wajan yang telah diberikan minyak goreng dan dipanaskan.
Silahkan goreng ikan hingga ikan matang dan berwarna keemasan atau kering sesuai selera.

Nah, jika ikan sudah matang angkat ikan dan sajikan ikan dalma piring.
Lalu diamkan sementara sebelum kita buat bumbu sambal terasi. 

Uleg cabai, bawang putih dan kemiri. Setelah hasil uleg agak halus, tambahkan garam, penyedap rasa dan minyak secukupnya untuk diuleg kembali sampai benar-benar halus.

Harga Pecel lele

Harga Pecel Lele relatif berbeda-beda tergantung wilayah, ketersediaan bahan baku dan tentu kualitas yang disajikan.

Mulai  Rp7000 hingga Rp15.000 untuk satu porsi Pecel Lele.

Pecel Lele dahulu dikenal sebagai makanan masyarakat kelas menengah kebawah, namun kini sudah sangat marak keberadaanya.

Pecel Lele, kesedapan sejati sejak dalam pandangan mata.
Bahkan, kini Pecel Lele diminati oleh semua lapisan masyarakat di Indonesia.

Tak hanya kaki lima pinggir jalan, Pecel Lele pu hadir di restoran, kedai, hotel dan bahkan masuk program televisi Indonesia dimana menu ini dimodifikasi oleh seorang chef tamu asal Australia.

Informasi Gizi

Ikan lele memiliki beberapa keunggulan pada kandungan gizinya bila dibandingkan dengan kandungan gizi daging hewan lainnya. Keunggulan utama kandungan gizi lele mudah dicerna dan diserap secara optimal oleh tubuh.

Lele mengandung semua unsur asam amino termasuk asam amino esensial yang berjumlah 8.

Kandungan leusin dan lisin pada lele cukup banyak dan melimpah. Leusin merupakan salah satu asam amino esensial yang penting untuk pertumbuhan. 

Keunggulan pada gizi lele juga terletak pada kandungan asam lemak omega-3. 

Ikan lele juga memiliki keunggulan pada kandungan vitamin A. 

(Posbelitung.co/TribunnewsWiki.com/Haris Chaebar/Wikipedia)