Wisata Kuliner, Mengapa Makanan Khas Jepang Terasa Nyaman di Lidah, Ternyata Ini Rahasianya

POSBELITUNG.CO -- Ada beragam masakan khas Jepang. Ciri khas yang membuat masakan Jepang lebih nikmat antara lain adalah kehadiran rasa umami, yakni sensasi rasa mendalam dan nikmat seperti manis, asam, asin dan pahit.

Umami sering dihubungkan pada penggunaan monosodium glutamat (MSG). 

Namun, banyak orang tidak tahu bahwa asam glutamat pertama kali diperoleh dari rumput laut kombu.

Selain itu sensasi umami juga berasal dari ikan laut dalam sehingga menambah dan melengkapi cita rasa yang bermanfaat bagi kesehatan.

Satu di antara jenis asam amino non-esensial yang sangat dibutuhkan oleh tubuh adalah glutamat dan glutamin. 

Baca juga : Wisata Kuliner Bangka Belitung, 17 Makanan Khas Daerah Paling Dicari Wisatawan, Berikut Nama-namanya

Baca juga : Wisata Kuliner, Tempat Makan di Tepi Sungai, Lagi Viral di Media Sosial

Baca juga : Wisata Kuliner, Nikmatnya Menyantap Makanan di Bawah Air Terjun, Rasakan Sensasinya

Baca juga : Wisata Kuliner, Makanan Khas Paling Terkenal di Belanda, Jangan Salah Pilih

Glutamat banyak terdapat dalam makanan-makanan seperti miso, kedelai, dan rumput laut, sedangkan glutamin bisa didapatkan dari kelapa, daging dan produk susu. 

Kedua asam amino ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, antara lain membantu menjaga sistem imunitas dan meningkatkan ketahanan tubuh terhadap penyakit.

Pengamat Gizi dan Pangan Endang S. Sunaryo mengatakan bahwa asam glutamat merupakan senyawa yang terdapat secara alami dalam berbagai bahan makanan seperti tomat, keju parmesan, jamur, dan kombu. 

Selain itu, MSG juga bisa menjadi pilihan sumber asam glutamat yang memiliki manfaat dalam memperkaya rasa makanan dan mengurangi jumlah pemakaian garam dapur.

"Dengan menambahkan asam glutamat dari bahan alami atau menggunakan MSG secara bijak, tentunya dapat membantu meningkatkan kenikmatan hidangan secara alami," jelas Endang S. Sunaryo dikutip Rabu (30/8/2023).

(Posbelitung.co/Tribunnews.com/Rina Ayu Panca Rini)

Sebagian artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Alasan Mengapa Sushi, Ramen dan Makanan Khas Jepang Lain Bisa Menyenangkan Lidah, https://www.tribunnews.com/travel/2023/08/30/alasan-mengapa-sushi-ramen-dan-makanan-khas-jepang-lain-bisa-menyenangkan-lidah?page=all