Mengenal Pastry yang Identik dengan Dessert Didominasi Rasa Manis Juga Gurih

POSBELITUNG.CO - Pastry adalah salah satu jenis adonan yang biasanya dibuat dari campuran tepung, lemak, dan cairan.

Kata ‘ pastry’ sendiri berasal dari bahasa Prancis, ‘patisseri ’ yang artinya kue.

“Di dunia kuliner sendiri kata ‘pastry’ itu bisa diartikan sebagai kudapan berupa kue-kue kering yang biasa digunakan untuk teman minum kopi/teh atau berupa dessert,” jelas Lucky P Nugraha, Pastry Chef The Jayakarta Suites Bandung ketika dihubungi Kompas.com, Senin (24/8/2020).

Identik dengan sajian manis

Pastry biasanya identik dengan dessert yang didominasi rasa manis.

Seperti danish, croissant, napoleon cake, dan kue lainnya yang dibuat dari adonan puff pastry.

Namun pastry  juga bisa termasuk sajian-sajian gurih seperti sausage brootjes, curry puff, pai daging, dan masih banyak lagi.

Penafsiran yang luas

Dahulu istilah ‘pastry’, kata Lucky, biasanya merujuk pada dessert yang punya tekstur renyah.

Namun kini, istilah tersebut sudah ditafsirkan jadi lebih luas.

“Jenis-jenis pastry kebanyakan crunchy. Tapi kalau kita ditanya sebagai praktisi di bidang pastry, malah saya enggak bisa bilang ciri khas-nya crunchy,” kata Lucky.

“Karena memang istilah pastry sendiri sekarang sudah dikenal juga sebagai sebutan untuk kue-kue atau cake yang lain juga,” sambung dia.

Namun pada dasarnya adonan pastry harus ringan, berlemak, tapi cukup kuat untuk menahan bahan isiannya.

Jenis-jenis adonan pastry.

Dilansir dari Masterclass, pastry biasanya dibuat dari campuran tepung, air, dan lemak.