Mengenal Eclair, Kue Prancis yang Mirip Kue Sus, Begini Sejarah hingga Perbedaannya dengan Kue Sus

Pemilihan icing dari kue tersebut harus jenis icing yang langsung mengering seperti fondant atau ganache.

3. Bedanya eclair dengan kue sus

Kue sus dalam Bahasa Perancis disebut choux a la creme.

Dikutip dari Foodiebaker, nama kue ini disebut choux lantaran bentuknya mirip dengan kol atau kubis yang disebut choux dalam Bahasa Perancis.

Jika ditilik dari segi sejarah, makan choux atau kue sus dibuat lebih dahulu daripada eclair.

Choux disebutkkan dibuat oleh koki dari Ratu Perancis Catherine de' Medici pada 1540 bernama Popelini.

Pada dasarnya adonan eclair dan kue sus sama, tetapi perbedaanya ada pada bentuk dan lapisan icing.

Jika eclair dilapisi celupan cokelat atau aneka rasa lain makan kue sus polos, tidak dilapisi apapun pada bagian luar.

Terkadang kue sus bisa ditaburi gula halus untuk mempercantik tampilannya. (*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul : Apa Itu Eclair? Kue Perancis yang Mirip Kue Sus