Fakta Unik Kecap Inggris, Berawal dari Percobaan yang Gagal dan Sempat Ditinggalkan Beberapa Tahun

POSBELITUNG.CO - Kecap Inggris dikenal juga dengan nama Saus Worcestershire.

Kecap ini dikembangkan pada tahun 1835 oleh dua ahli kimia dari Worcester, Inggris, bernama Lea dan Perrins.

Saus Worcestershire adalah saus yang digunakan untuk marinasi daging dan penyedap masakan.

Apa itu kecap inggris?

Melansir The Spruce Eats, kecap inggris adalah saus fermentasi yang terbuat dari bahan dasar cuka dan dibumbui dengan ikan teri, molase, asam jawa, bawang merah, bawang putih, dan bumbu lainnya.

Rasanya gurih dan manis dengan bau khas yang timbul dari oleh cuka.

Cuka adalah bahan utama dalam pembuatan kecap inggris, yang berfungsi memberikan rasa tajam.

Cuka juga berfungsi mengawetkan komponen lain dalam kecap inggris.

Ikan teri menambahkan umami (rasa gurih).

Sementara rasa unik didapat dari asam jawa (Tamarindus indica) atau sering juga disebut kurma india di luar negeri.

Kecap inggris bisa disebut sebagai penyedap serba guna, yang digunakan untuk masak makanan ala barat atau oriental, seperti sup, sandwich, daging bakar, dan tumisan.

Asal mula kecap inggris

Melansir Insider, saus ini dibuat oleh ahli kimia John Wheeley Lea dan William Henry Perrins pada tahun 1835 dan awalnya gagal karena rasanya yang mengerikan.

Pasangan itu kemudian meninggalkan saus tersebut di ruang bawah tanah tempat penelitian.

Kemudian mereka kembali ke sana beberapa tahun kemudian dan memutuskan untuk mencicipinya lagi.