Dikenal sebagai Makanan Syukuran, Ternyata Tumpeng Punya 37 Jenis, Ada Juga yang Berwarna Biru Lo!

POSBELITUNG.CO - Tumpeng selama ini dikenal sebagai makanan syukuran berbentuk kerucut dan ditata bersama dengan lauk-pauknya.

Olahan nasi yang dipakai umumnya berupa nasi kuning, nasi putih biasa, atau nasi uduk (gurih).

Dosen Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gajah Mada, Dwi Larasatie Nur Fibri mengatakan, berdasarkan hasil risetnya diketahui ada 37 ragam tumpeng di Indonesia.

“Sepanjang saya baca dan cari tahu itu dari beberapa buku itu ada 37 ragam, karena yang ke 38 itu disebut tumpeng tapi di luar apa yang didefinisikan sebagai tumpeng,” ucap Dwi dalam Sarasehan Tumpeng, Kamis (10/12/2020).

Menurut Dwi, tumpeng-tumpeng ini umumnya dari Pulau Jawa yakni Yogyakarta, Surakarta, Sunda, Bali, Banyumas.

Meski demikian, ia yakin bahwa masih banyak ragam tumpeng dari daerah lain yang belum diketahui.

Berikut 37 jenis tumpeng:

1. Asrep-asrepan
2. Ampng-among
3. Duplak
4. Robyong
5. Sambal gepeng
6. Tutut
7. Lugas
8. Pucuk Lombok bang
9. Rajeg mawa dom waja
10. Pucuk mowo endog
11. Sembur
12. Gurih
13. Urub ing damar
14. Kendhit
15. Pungkur
16. Monco warno
17. Ropoh
18. Sewu
19. Megono
20. Punar
21. Kapuranto
22. Robyong gundul
23. Alus
24. Blawong
25. Pustoko
26. Yuswa = tumbuk ageng
27. Megana
28. Robyong
29. Inthuk-inthuk
30. Sanggabuwana
31. Kencana
32. Gandul
33. Rasulan
34. Saka guru
35. Modifikasi
36. Sangu tumpeng sunda
37. Berunduk
38. Bali Serakat (di luar definisi tumpeng).

Adapun sejumlah tumpeng yang belum teridentifikasi adalah tumpeng Tutuk, Lugas, Pucuk lombok bang, Rajeg mawa dom waja, Pucuk mowo endog, Sembur, dan Sanggabuwana.

Tumpeng berdasarkan warna

Selain itu, tumpeng juga bisa dibagi dalam beberapa warna yaitu tumpeng putih, kuning, dan warna lain seperti biru.

Tumpeng putih biasanya menggunakan nasi putih biasa dan nasi uduk.

Sementara tumpeng kuning menggunakan nasi kuning dan tumpeng lainnya yakni nasi putih yang dicampur dengan bahan lain hingga berwarna.

Tumpeng putih memiliki 24 jenis. Lalu tumpeng putih memiliki dua jenis yaitu Tumpeng Punar dan Tumpeng Kendhit.

Kemudian tumpeng berwarna lainnya ada tiga jenis yakni Tumpeng Kapuranto berwarna biru, Monco Warno berwarna merah, biru, hijau, merah dan cokelat.

Terakhir Tumpeng Inthuk-inthuk berwarna putih, hitam, merah, dan kuning. (*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul : Mengenal 37 Jenis Tumpeng Tanah Air, Ada yang Berwarna Biru