Jangan Sampai Tertukar, Ketahui Perbedaan Tepung Sagu dan Tepung Tapioka agar Tak Salah Saat Memasak

POSBELITUNG.CO - Jenis tepung untuk membuat makanan ada beragam.

Seperti tepung terigu, tepung beras, tepung kentang, tepung jagung, dan masih banyak lagi.

Selain tepung terigu, ada dua jenis tepung yang mungkin sering kita dengar ada dalam bahan makanan, yakni tepung sagu dan tepung tapioka.

Kedua jenis tepung ini seringkali dianggap sama, padahal sebenarnya berbeda.

Ada perbedaan dari bahan baku, warna, tekstur, hingga fungsinya.

Agar tidak sampai salah pakai saat memasak, simak perbedaan tepung sagu dan tepung tapioka berikut ini, yuk!

1. Bahan Baku

Kedua tepung ini sama-sama berbahan dasar pati tanaman.

Tepung sagu dibuat dari sari pati batang pohon sagu.

Sementara tepung tapioka berasal dari sari pati tumbuhan singkong.

2. Warna

Hanya dengan melihat sekilas, kita bisa mengetahui kalau warna dari kedua tepung ini juga berbeda.

Tepung tapioka memiliki warna putih bersih, sedangkan sagu memiliki warna putih yang agak keruh dan sedikit kekuningan.

3. Tekstur

Kita juga bisa membedakan dua jenis tepung ini dari teksturnya.

Tepung sagu memiliki tekstur yang kasar, bahkan lebih kasar dari tepung terigu.

Sedangkan tepung tapioka memiliki tekstur yang halus dan cenderung terasa licin.

4. Fungsi

Tepung sagu biasa digunakan untuk membuat makanan yang memiliki tekstur lembut, empuk, dan lengket.

Contohnya banyak digunakan pada berbagai jajanan pasar seperti kue lapis dan talam ubi.

Selain itu makanan khas Palembang, yaitu pempek juga menggunakan sagu sebagai bahan dasarnya.

Namun, tepung sagu tidak bisa menjadi satu-satunya bahan yang digunakan.

Ia harus dicampur dengan bahan lain seperti tepung terigu, tepung beras, dan lain-lain.

Hal itu karena  adonan yang hanya dibuat dengan tepung sagu akan memiliki tekstur terlalu lembek dan terlalu lembut sehingga butuh bahan yang bisa memperkuat teksturnya. 

Sedangkan tepung tapioka berfungsi untuk merenyahkan dan mengembangkan adonan makanan.

Karena itulah tepung tapioka biasa digunakan untuk membuat makanan seperti, batagor, cireng, cilok, cimol, dan lain-lain. (*)

Artikel ini telah tayang di bobo.grid.id dengan judul : Perbedaan Tepung Sagu dan Tepung Tapioka, Jangan Sampai Salah Pakai saat Memasak