Wisata Bangka Belitung: Lempah Kuning, Sajian Kepala Ikan Tenggiri dengan Kuah Asam Pedas

Masyarakat Bangka yang tinggal di pesisir umumnya menggunakan ikan laut segar dengan menonjolkan cita rasa yang pedas.

Berbeda dengan masyarakat yang tinggal jauh dari laut, mereka memanfaatkan ikan sungai atau ikan darat untuk membuat lempah kuning ini.

Namun biasanya yang paling banyak digunakan adalah ikan laut, yaitu ikan tenggiri, khususnya bagian kepala, karena mampu memberikan sensari nikmat dari olahan kuliner yang satu ini.

Potongan nanas dalam lempah kuning dapat menambah dan memperkuat rasa lempah itu sendiri, selain itu buah nanas juga memiliki banyak manfaat yang baik untuk tubuh, karena di dalamnya terkandung vitamin A, C, kalsium, fosfor, magnesium, sukrosa, serta enzim bromelain.

Resep Lempah Kuning Ikan Tenggiri

Bahan:

• 1/2 kg ikan tenggiri
• 1 buah nanas, potong
• 1 buah tomat, potong
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 batang serai
• 1 sdm terasi bakar
• Air asam secukupnya

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 jari kunyit
• 1 jari lengkuas
• 3 biji kemiri
• Cabai merah keriting dan rawit secukupnya

Cara membuat lempah kuning:

Tumis bumbu halus tanpa minyak, masukkan irisan tomat, aduk rata.

Tambahkan terasi, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga wangi.

Siapkan panci berisi air, masukkan bumbu tumis, tambahkan air asam. Aduk rata.

Masukkan nanas dan garam secukupnya.

Saat air mendidih, masukkan ikan tenggiri perlahan, tutup panci, masak kurang lebih 10 menit.

Angkat, tuang ke mangkuk saji, hidangkan selagi hangat.

(Posbelitung.co/Fitri Wahyuni)