Mengenal Eclair, Kue Prancis yang Mirip Kue Sus, Begini Sejarah hingga Perbedaannya dengan Kue Sus

POSBELITUNG.CO - Eclair merupakan kue asal Perancis yang bentuknya panjang.

Biasanya, eclair terbuat dari choux pastry dan diisi dengan krim kue atau custard, lalu dicelup dalam fondant icing.

Bisa dibilang, eclair mirip dengan kue sus yang umum dikenal orang Indonesia.

Namun demikian ada perbedaan antara eclair dan kue sus.

Berikut selengkapnya mengenai eclair, dari sejarah, cara pembuatan, sampai bedanya eclair dengan kue sus.

1. Sejarah eclair

Eclair kali pertama muncul di tahun 1860-an untuk mendeskripsikan kue bernama Petite Duchesse.

Kata tersebut dikabarkan berasal dari Chef Antonin Careme.

Dilansir dari The Spruce Eats, Careme adalah seorang koki yang menciptakan beberapa kue ringan khas Prancis lainnya seperti kue Charlotte dan kue Napoleon.

Referensi terkait kemunculan kali pertama kata eclair dalam Bahasa Inggris terdapat pada sebuah artikel Vanity Fair pada tahun 1861 dan pada Boston Cooking School Cook Book pada tahun 1884.

Kini, kue eclair semakin populer. Anda bisa menemukannya memiliki berbagai jenis isi seperti krim matcha atau mocha.

Untuk bagian atas kue itu, versi kekiniannya sering dihias dengan buah-buahan segar.

Bahkan beberapa eclair beku memiliki isi es krim.

2. Bahan pembuatan eclair

Kue choux (pate a choux) adalah bahan utama pembuatan eclair.