Banana Bread, Makanan Klasik Penuh Nostalgia yang Jadi Tren di Masa Pandemi, Begini Sejarahnya
Selama di rumah, banyak orang terutama di Amerika Serikat (AS) yang membuat banana bread.
lihat foto
POSBELITUNG.CO - Banana bread atau roti pisang jadi naik daun karena pandemi virus corona.
Selama di rumah, banyak orang terutama di Amerika Serikat (AS) yang membuat banana bread.
Founder of Culinary Art Therapy di West Bloomfield, Michigan, AS, Julie Ohana menyebutkan kalau memasak memang punya manfaat untuk kesehatan mental di masa pandemi.
Apalagi jika yang dimasak adalah makanan klasik penuh nostalgia. Bagi orang AS, makanan klasik tersebut adalah banana bread.
Dikutip dari CNN banana bread punya sejarah yang menarik.
Sejarahwan makanan Linda Civitello, menyebutkan banana bread erat kaitan dengan inovasi makanan di AS.
Termasuk produksi bahan kimia pembangkit adonan, roti yang praktis dibuat, dan distribusi bahan makanan cepat busuk dalam hal ini pisang.
Banana bread, baking powder, dan soda kue
Selama ribuan tahun, untuk mengembangkan adonan roti mengandalkan ragi.
Penggunaan ragi terbilang tidak efisien karena butuh waktu berjam-jam untuk membuat adonan mengembang.
Namun pada abad ke 18, orang AS mulai membuat roti dengan garam alkalin seperti kalium karbonat dan potash.
Dua bahan kimia ini menimbulkan reaksi kimia dan merupakan cikal bakal baking powder serta baking soda yang kita gunakan sekarang.
"Baking powder adalah penemuan Amerika. Itu sangat Amerika, murah, cepat, dan sangat mudah," kata Civitello.
Penemuan baking powder dan baking soda ini akhirnya melahirkan kategori kue dan roti baru yang praktis diolah.
Sebut saja banana bread, pumpkin bread, dan poppy seed bread.
