Banana Bread, Makanan Klasik Penuh Nostalgia yang Jadi Tren di Masa Pandemi, Begini Sejarahnya
Selama di rumah, banyak orang terutama di Amerika Serikat (AS) yang membuat banana bread.
lihat foto
Namun ketika orang AS dapat membuat roti praktis, mereka sebenarnya tak sanggup membuat banana bread. Apa sebabnya?
Banana bread dan kemajuan industri AS
Pada abad 18 sampai 19, orang AS tak sanggup membuat banana bread karena harga pisang yang mahal.
Pisang bukanlah buah umum yang disantap sehari-hari, harganya sangat mahal lantaran pisang terkenal sebagai tanaman yang tumbuh di iklim tropis.
Sementara di AS, hanya beberapa negara bagian seperti Hawaii dan Florida yang punya iklim tropis.
Namun harga pisang berubah jadi murah ketika awal abad ke-20.
Saat itu United Fruit Company mulai membawa panen perkebunan Amerika Latin ke Amerika Serikat.
"Pada awal tahun 1930an, banana bread benar-benar mulai terkenal," kata ahli pembuat kue di King Arthur Flour Company, PJ Hamel.
Populernya banana bread lantaran pada masa The Great Depression harga pisang sangat murah.
Saat masa krisis tersebut, orang AS sangat hati-hati untuk tidak menyisakan limbah makanan.
Oleh karena itu mereka mencari akal ketika pisang sudah terlalu matang, diolah menjadi roti.
Selama Perang Dunia II, para ibu rumah tangga membuat roti sederhana dan berukuran besar untuk memberi makan semua keluarga.
Pada 1960, muncul tepung gandum dan gula merah. Hamel menyebutkan resep banana bread sangat mudah diubah untuk beradaptasi pada setiap era dan selera pribadi.
"Pisang cocok dengan segalanya, mau ditambahkan kacang, nanas, atau cokelat. Adonannya juga tebal, jadi ketika ditambahkan bahan lain mereka tidak tenggelam ke dasar loyang," kata Hamel.
Baik Hamel maupun Ohana menyebutkan, bagi orang AS banana bread adalah pengingat masa lampau.
"Ini tentang relasi, tentang kenangan dan tentang mengaitkan pengalaman positif lainnya bersama dengan banana bread," kata Ohana.
Banana bread baginya mampu menimbulkan perasaan gembira akan hangatnya roti buatan nenek, kala tertekan di masa pandemi sekarang ini. (*)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul : Sejarah Banana Bread, Kue yang Jadi Tren di Masa Pandemi
