Perlu Tahu, Ini Perbedaan Brown Sugar dan Palm Sugar, Mulai dari Kandungan hingga Rasa dan Tekstur

POSBELITUNG.CO - Ada banyak suguhan manis bahkan gurih yang bisa dibuat dengan menambahkan palm sugar (gula palem) maupun brown sugar (gula coklat).

Memahami perbedaan antara kedua gula ini, akan dapat membantu kamu untuk mencoba berbagai resep baru.

Sebab, penambahan kedua gula ini ke dalam masakanan, dapat memengaruhi hasil hidangan.

Dilansir dari Awalk My Way, berikut ini perbedaan palm sugar dan brown sugar  yang perlu diketahui.

Kandungan gula

Umumnya, brown sugar terbuat dari sukrosa 95 persen dan molase 5 persen.

Sukrosa terdiri dari 50 persen fruktosa dan 50 persen glukosa.

Sementara palm sugar terbuat dari sukrosa 70 persen dan sisanya terdiri dari molekul individu fruktosa dan glukosa.

Jadi pada dasarnya kedua jenis gula ini terdiri dari molekul yang sama yakni gula.

Brown sugar

Mungkin salah satu perbedaan terbesar dalam brown sugar  dibandingkan palm sugar adalah asal usulnya.

Brown sugar adalah gula putih yang ditambahkan dengan molase pada sari tebu atau disebut juga tetes tebu.

Molase itu memberi warna cokelat pada gula, sedangkan pada produksi gula putih biasa molase akan dipisahkan dari sari tebu.

Ada sekitar 10 persen molase yang ada di dalam brown sugar.

Palm sugar (gula kelapa)