Perlu Tahu, Ini Perbedaan Brown Sugar dan Palm Sugar, Mulai dari Kandungan hingga Rasa dan Tekstur

Gula kelapa dibuat melalui dua tahap untuk menghasilkan gula berbentuk butiran, blok, atau cair.

Pertama, nira diambil dan dikumpulkan dari pohon kelapa.

Kemudian nira ditempatkan dalam wajan besar dan dimasak dengan api sedang sampai kandungan airnya menguap.

Proses memasak menyebabkan terjadinya karamelisasi menyebabkan gula berwarna coklat.

Saat membeli gula kelapa, pastikan kamu memeriksa label bahan untuk memastikan bahwa gula kelapa yang dibeli murni, tidak mengandung gula tebu.

Sebab ada sebagian besar produsen menambahkan gula tebu ke dalam gula palem untuk menghemat biaya produksi.

Rasa dan tekstur

Palm sugar dan brown sugar memiliki rasa yang sangat mirip, yakni rasa seperti karamel.

Namun, tekstur kedua gula ini yang membedakan. Brown sugar  mempunyai tekstur sedikit lembap karena penambahan molase.

Karena gula ini berasal dari gula putih, ukuran butirannya halus dan seragam.

Brown sugar akan mudah larut di dalam cairan seperti mentega leleh.

Palm sugar memiliki butiran yang jauh lebih besar karena dibuat dengan mengeringkan getah.

Proses produksi palm sugar dilakukan secara alami, sehingga karena pengolahannya menyebabkan rasa dan teksturnya kurang mencolok dibanding brown sugar.

Palm sugar tidak dapat larut dengan baik jika dicampur ke dalam mentega dan dapat meninggalkan corak butir-butir pada makanan yang dipanggang.

Namun, palm sugar akan larut dengan baik jika dicampurkan ke dalam air.