Ketahui 3 Bahan Pengganti Gelatin dari Tanaman, Termasuk Agar-agar

Cara penanganannya, buah segar tersebut perlu dimasak terlebih dahulu sebelum dicampur dengan agar-agar.

2. Carrageen atau karagenan

Carrageen dikenal sebagai lumut Irlandia. Rumput laut ini, ditemukan di perairan pantai dekat Irlandia, Prancis, dan Amerika Utara.

Kegunaannya paling baik untuk membuat gel dan puding yang lebih lembut, seperti mousse, es krim atau sup.

Rasa dari karagenan adalah tawar dan teksturnya lebih lembut dari gelatin biasa, sehingga saat dimakan tekturnya lumer dimulut.

Cara menggunakan carrageen untuk resep yaitu, bilas carrageen hingga bersih, lalu rendam dalam air hingga mengembang kurang lebih selam 12 jam.

Tambahkan carrageen ke dalam cairan yang ingin disetel/dibuat kaku, rebus selama 10 menit, dan angkat carrageen.

Satu ons carrageen dapat digunakan untuk 1 cangkir adonan cairan.

3. Getah tumbuhan (vegetable gum)

Selanjutnya ada vegetable gum atau getah tumbuhan yang dicampur dengan asam adipat, dekstrin tapioka, kalsium fosfat, dan kalium sitrat.

Getah tumbuhan yang sudah diolah dapat dipakai menggantikan fungsi gelatin.

Rasa vegetable gum tawar dan teksturnya lembut layaknya gelatin biasa.

Jika kamu ingin mengganti gelatin dengan olahan getah tumbuhan, larutkan bubuk getah ini ke dalam air dingin terlebih dahulu.

Perbandingan penggunaannya yaitu 1 sendok teh gelatin setara dengan 1 1/2 sendok teh olahan getah tumbuhan. (*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul : 3 Bahan Pengganti Gelatin yang Ramah Vegetarian