Ramadhan 2023
Resep Nastar Anti Retak, Glowing, Lembut, dan Lumer di Mulut, Bahan Olesannya Dicampur Minyak
Nastar adalah kue kering yang wajib ada saat lebaran. Kue kering yang satu ini memiliki bentuk bulat berwarna kuning keemasan dengan isian selai nanas
lihat foto
POSBELITUNG.CO -- Nastar adalah kue kering yang wajib ada saat lebaran.
Kue kering yang satu ini memiliki bentuk bulat berwarna kuning keemasan dengan isian selai nanas di dalamnya.
Nastar memiliki cita rasa gurih dipadu dengan manisnya selai nanas.
Tekstur dari nanas sendiri yakni rapuh, saat masuk ke dalam mulut kue kering ini terasa sangat lembut dan lumer di mulut.
Meski terlihat sederhana, ternyata tidak semua orang bisa membuat nastar dengan baik.
Pasalnya tak sedikit orang yang membuat nastar namun hasil akhirnya malah retak, kering, tidak glowing, dan keras.
Baca juga: Tahu Pong Isi, Resep Menu Buka Puasa di Bulan Ramadhan, Enak Disantap dengan Kuah Kecap Pedas Manis
Baca juga: Resep Takjil dari Roti Tawar untuk Menu Buka Puasa di Bulan Ramadhan, Simpel tapi Rasanya Enak
Ternyata untuk menghasilkan kue nastar yang glowing, lembut, lumer dimulut, dan anti retak dibutuhkan tips atau cara-cara khusus.
Agar nastar yang dibuat tidak gagal, ada baiknya Anda menyimak tips yang Posbelitung.co rangkum dari berbagai sumber berikut ini.
Gunakan Margarin atau Butter
Hal yang paling penting dalam membuat nastar adalah bagian kulitnya.
Karena jika salah, kulit nastar akan mudah retak dan hancur, teksturnya juga akan kasar dan tidak glowing.
Untuk itu, Anda bisa memilih memakai margarin atau butter.
Anda juga bisa menggabungkan antar keduanya, dengan cara mencampuran kedua bahan tersebut.
Jika menggunakan margarin, Anda membutuhkan waktu setidaknya 3 menit agar bisa meleleh sempurna.
Sementara jika menggunakan butter, Anda membutuhkan waktu lebih lama sekitar 4 menit agar bisa meleleh.
Kedua bahan ini mampu menghasilkan nastar yang mirip, hanya saja dari segi harga kedua bahan tersebut berbeda jauh.
Poles saat Nastar Hampir Matang
Jika sebelumnya Anda mengoles nastar sebelum matang, maka mulai sekarang ubah cara Anda tersebut.
Untuk menghasilkan nastar anti retak yang glowing, pengolesan dilakukan saat nastar hampir matang.
Pengolesan sebelum nastar matang akan membuat telur yang dioles ikut matang, alhasil nastar menjadi tidak glowing.
Baca juga: Resep Menu Buka Puasa dan Sahur yang Simpel, Sup Bonggol Sawi dan Ayam
Baca juga: Resep Udang Pindang Bening, Menu Praktis untuk Sahur di Bulan Ramadhan, Buatnya Cuma 30 Menit
Anda bisa mengoles nastar dua kali, cara ini dapat membuat nastar tidak retak.
Oles ulang nastar dengan merata dan kemudian oven lagi pada suhu 130 derajat celcius, hindari suhu tinggi pada oven.
Saat mengoles, Anda dianjurkan untuk menggunakan kuning telur yang dicampur sedikit minyak dan sedikit susu kental manis atau madu.
Bentuk Nastar Bulat Halus
Ketika membuat nastar, perhatikan saat membuat bulatannya, harus benar-benar bulat yang mulus tanpa ada celah.
Celah inilah yang nantinya bisa membuat nastar mudah retak.
Jika masih ada celah, adonan bisa dipipihkan terlebih dahulu lalu dibulatkan lagi pelan-pelan.
Berikut resep nastar anti retak, glowing, lembut, dan lumer di mulut:
Bahan-bahan
Bahan kulit:
- 100 gram mentega Wijsman
- 150 gram mentega Blueband
- 350 gram tepung terigu protein sedang
- 2 butir kuning telur
- 50 gram tepung maizena
- 50 gram gula halus
- 50 gram susu bubuk full cream
Bahan isi:
- 400 gram nanas, diparut
- 100 gram gula pasir
- 1/8 sendok teh garam
- 2 butir cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 2 sendok teh air jeruk lemon
- 1 sendok teh kulit jeruk purut
Bahan olesan:
- 2 butir kuning telur
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1/4 sendok teh madu
Langkah Pembuatan
Membuat isi: Masak nanas sampai air meresap. Masukkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayumanis. Aduk sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon dan kulit jeruk. Aduk rata. Diamkan.
Setelah dingin, timbang selai nanas masing-masing seberat 3 gram. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan.
Membuat adonan kulit: Kocok mentega Wijsman, mentega Blueband, dan gula halus sampai gula larut. Tambahkan kuning telur. Aduk rata.
Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak. Aduk rata sampai adonan bisa dipulung.
Ambil adonan sebanyak 8 gram. Bulatkan. Isi dengan selai nanas. Tutup lagi adonan. Bulatkan lagi. Lakukan sampai adonan habis.
Membuat olesan: campurkan kuning telur, minyak goreng, dan madu. Aduk rata. Sisihkan.
Letakkan adonan nastar pada loyang. Panggang dengan oven sampai matang. Dinginkan 5 menit. Oles dengan bahan olesan. Setelah olesan pertama agak set, lanjutkan olesan kedua. Panggang sebentar. Dinginkan.
Siapkan toples. Susun nastar dalam toples. Sajikan.
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.