Ramadhan 2023
Resep Kastengel Enak untuk Lebaran, Teksturnya Renyah dan Rasanya Gurih Pakai Keju Cheddar
150 gram butter (wijsman), 250 gram margarin (blue band cake & cookies), 2 butir kuning telur, 550 gram tepung terigu pro rendah, 50 gram tepung maize
lihat foto
POSBELITUNG.CO -- Saat lebaran Anda tentu menyiapkan beragam jenis kue kering untuk menjamu tamu yang datang.
Tak sedikit yang memilih untuk membuat sendiri kue kering untuk lebaran di rumah.
Pasalnya, selain lebih hemat biaya, kue yang dibuat juga lebih terjamin kualitas dan kebersihannya.
Salah satu kue kering yang selalu menjadi primadona saat perayaan lebaran adalah kastengel.
Kastengel adalah kue kering yang terbuat dari bahan utama tepung terigu, telur, dan juga keju.
Meski terbilang sederhana, ternyata tidak semua orang dapat membuat kue kering kastengel dengan tekstur yang renyah dan cita rasa yang gurih tanpa keju edam.
Sering dijumpai kastengel dengan tekstur yang kurang krispi, hal ini dikarenakan parutan keju yang kurang halus atau tipis.
Oleh karenanya, Posbelitung.co akan membagikan resep cara membuat kue kering kastengel enak, dengan tekstur yang renyah dan cita rasa yang gurih.
Resep ini Posbelitung.co kutip dari kanal YouTube Annisaa Hawarizmi.
Berdasarkan komentar yang ada, sudah banyak yang mencoba membuat kastengel menggunakan resep tersebut, dan hasilnya sangat memuaskan.
Baca juga: Resep Kue Lebaran Praktis, Satu Adonan jadi 7 Macam Jenis Kue, Ada Nastar, Kastengel, Coklat Kacang
Baca juga: Resep Nastar Keju Super Lembut dan Lumer, Catat Pula Tips Agar Nastar Tidak Retak
Bahan-bahan
Bahan utama:
- 150 gram butter (wijsman)
- 250 gram margarin (blue band cake & cookies)
- 2 butir kuning telur
- 550 gram tepung terigu pro rendah
- 50 gram tepung maizena
- 150 gram keju cheddar parut halus
- 30 gram keju parmesan bubuk
- Plastik HDPE untuk alas, bisa diganti alas untuk menggiling kue
- Bingkai cookies
- Cetakan kastengel
Bahan olesan:
- 2 butir kuning telur
- ¼ sdt minyak goreng
Topping:
- Keju cheddar parut biasa
Langkah Pembuatan
Cara memarut keju tipis: Parut keju secara perlahan dan agak mengambang agar hasilnya halus. Proses pemarutan keju ini salah satu hal terpenting dalam pembuatan kastengel.
Jika tidak ingin mememarutnya secara halus, Anda bisa parut terlebih dahulu keju dengan kasar dan kemudian di chopper sampai teksturnya menjadi kecil-kecil.
Masuk ke tahap membuat adonan kastengel. Campurkan butter dan margarin kemudian aduk menggunakan whisker selama 3 menit sampai teksturnya menjadi creamy dan berwarna pucat.
Tambahkan kuning telur dan aduk secara perlahan sampai tercampur rata.
Setelah adonan creamy dan halus, masukan tepung maizena, parutan keju yang telah dibuat tadi, dan keju parmesan. Aduk menggunakan spatula sampai rata.
Perlu diingat, dalam proses membuat kastengel tidak menggunakan tambahan gula sama sekali.
Adonan yang dihasilkan akan sedikit lebih kental dan creamy, kemudian tambahkan tepung terigu dan aduk kembali menggunakan tangan.
Setelah tercampur rata, teksturnya akan terasa lembut dan mudah dibentuk. Artinya siap untuk dicetak.
Siapkan alas dan bingkai cookies. Ambil adonan, taruh di dalam bingkai cookies yang sudah diletakan di atas alas.
Ratakan adonan menggunakan rolling pin, ketebalan 1 cm sampai 1,5 cm. Penggunaan bingkai cookies sangat bermanfaat untuk membuat ketebalan kue sama.
Setelah rata, cetak adonan menggunakan cetakan kastengel, namun sebelumnya lumuri terlebih dahulu cetakan dengan tepung terigu agar tidak nempel. Lakukan sampai adonan habis.
Susun kastengel di atas loyang, beri jarak.
Oles atas kastengel dengan bahan olesan secara merata. Tunggu sebentar dan kemudian oles kembali untuk olesan yang kedua. Hal ini bertujuan untuk membuat warna kastengel lebih cantik.
Setelah itu langsung taruh keju parut di atasnya, usahakan olesan yang kedua belum terlalu kering agar keju dapat menempel.
Sebelum dipanggang, panaskan oven terlebih dahulu selama 10 - 15 menit agar suhu stabil.
Panggang di oven listrik di rak paling bawah dengan suhu 140-150 derajat celcius selama 40 menit. Api atas bawah, kipas dimatikan.
Jika menggunakan oven tangkring, gunakan api sedang cenderung kecil. Panggang selama 40 menit atau sampai matang.
Jika tampilan kastengel sudah berubah warna kuning keemasan, angkat dan dinginkan di suhu ruang. Kastengel siap disajikan.
(Posbelitung.co/Fitri Wahyuni)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.