Wisata Kuliner, Resep dan Cara Bikin Sup Ayam Cemani, Makanan Termahal di Dunia Asal Indonesia

POSBELITUNG.CO -- Ayam Cemani warnanya serba hitam. Bukan hanya bulunya saja, tetapi juga paruh, lidah, kaki, bahkan tulang-tulangnya.

Daging ayam ini pun juga hitam, seolah direndam dalam tinta cumi.

Kondisi ini, menurut para peneliti, disebut fibromelanosis atau mutasi yang terjadi pada ayam domestik.

"Kami memiliki bukti bahwa itu adalah penataan ulang yang rumit dalam genom," kata Leif Andersson, ahli genetika di Uppsala University, Swedia yang mempelajari mengenai genetika hewan domestik, seperti dikutip pada Laman Tribunjateng.com.

Baca juga : Wisata Kuliner, Ingin Berburu Aneka Seafood Segar ? Pulau Belitung Tempatnya

Menurut Andersson, jika jejak mutasi dari ayam cemani tersebut berasal dari seekor burung yang mungkin hidup ratusan atau bahkan ribuan tahun yang lalu.

"Mutasi yang mendasari fibromelanosis sangat aneh, jadi kami yakin itu hanya terjadi sekali," jelasnya.

Kebanyakan vertebrata memiliki gen yang dikenal sebagai endothelin 3 atau EDN3 yang mengontrol warna kulit.

Saat ayam yang lainnya berkembang, sel-sel tertentu yang terdapat di bagian tubuh, seperti kulit atau bulu, mendorong munculnya EDN3.

Hal tersebut memicu adanya perpindahan melanoblas atau sel-sel yang terus menciptakan warna.

Baca juga : Wisata Kuliner, Berikut Jenis Makanan Khas Bangka Belitung yang Wajib Anda Coba

Sementara pada Ayam Cemani, hampir semua sel tubuh ayam memunculkan EDN3.

Pada akhirnya, mutasi ini menciptakan 10 kali lipat melanoblas hingga ke organ ayam.

"Jika EDN3 muncul terlalu banyak dan di tempat yang salah, maka sel-sel pigmen bermigrasi ke tempat yang tidak sesuai pula," tambah Andersson.

Untung saja, mutasi yang terjadi pada Ayam Cemani tidak memiliki efek buruk.

Sebaliknya, warna gelap mereka membuat ayam ini lebih berharga di mata para peternak atau pemilik.

Baca juga : Wisata Kuliner, Tempoyak Makanan Ekstrem Orang Sumatera, Begini Cara Membuatnya

Meski kini para peneliti mulai memahami apa yang menjadi penyebab Ayam Cemani berwarna hitam, sejarah mengenai ras ini masih misteri.

Ada yang berpendapat jika referensi pertama untuk ayam bertulang hitam ini berasal dari Marco Polo.

Pada Tahun 1298, dia bepergian ke Asia dan menulis mengenai jenis ayam yang berwarna hitam.

Dari situ, Andersson juga berhipotesis bahwa jenis ayam hitam kemungkinan besar menyebar ke seluruh dunia karena dibawa oleh para pelaut.

Satu di antara ras ayam berwarna hitam yang ditemukan di belahan bumi lain adalah Svarthöna di Swedia.

Resep Masakan Ayam Cemani

Dikutip pada Laman Kompas.com disebutkan, Ayam Cemani merupakan ayam berwarna hitam legam yang disebutkan berasal dari Jawa, Indonesia.

Baca juga : Wisata Kuliner, Lima Makanan Termahal di Dunia, Ada Ayam Cemani dari Indonesia dan Kotoran Musang

Berikut Resep Sup Ayam Cemani

* Bahan

1 ayam cemani

8 kurma merah alias jujube

1 sdt goji berry

500 ml air

Garam secukupnya

* Cara Membuat Sup Ayam Cemani

1. Cuci bersih ayam cemani, keluarkan jeroan.

Potong ayam, boleh jadi 8 bagian.

2. Rebus ayam selama 5 menit.

Ambil lemak yang mengambang di air rebusan dan buang. Angkat.

3. Masukkan ayam cemani, goji berry kering dan jujube ke dalam slow cooker.

4. Rebus air, tuangkan ke dalam slow cooker.

Gunakan low setting, masak selama 25 menit. 5. Tambahkan garam, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Berikutnya, sup ayam hitam siap disantap.

Selamat mencoba !

Yang jelas, hanya orang-orang kaya atau orang tertentu yang kemungkinan mampu membeli Sup Ayam Cemani.

Maklum ayam ini merupakan satu di antara kuliner atau makanan termahal di dunia loh !

(Posbelitung.co/Tribunjateng.com/Kompas.com/Yuharrani Aisyah)

Sebagian artikel ini telah tayang di TribunJateng.com dengan judul Misteri Warna Hitam Ayam Cemani Disebut Mutasi Burung, Tapi Sejarahnya Belum Terungkap, https://jateng.tribunnews.com/2019/09/21/misteriwarna-hitam-ayam-cemani-disebut-mutasi-burung-tapi-sejarahnya-belum-terungkap

Sebagian artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Masakan Ayam Cemani, Jadikan Sup Herbal ala China", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/11/15/095141675/resep-masakan-ayam-cemani-jadikan-sup-herbal-ala-china