Wisata Kuliner, Resep dan Cara Mudah Bikin Sambal Balado, Ternyata Ini Kunci Biar Rasanya Nendang

POSBELITUNG.CO -- Anda suka makan sambal balado seperti yang disajikan di rumah padang ? Tak perlu khawatir, anda bisa membuatnya sendiri kok.

Berikut resep rahasia dan cara membuatnya.

Dijamin sama enaknya dan sama gurihnya dengan satu bumbu rahasia ini!

Tips dan Rahasia Bumbu Balado Cabai Merah

1. Memilih Jenis Cabai yang Sesuai

Di dalam balado yang enak, tersimpan campuran yang pas antara cabai keriting dan cabai besar.

Cabai keriting akan memberikan rasa pedas yang nendang pada masakan.

Sementara itu, cabai merah besar bisa dipakai untuk memperoleh warnanya.

Bila masih kurang pedas, kita pun bisa menggunakan beberapa cabai rawit.

Tentunya tergantung sama selera keluarga.

2. Bumbu Pelengkap

Tentu di dalam balado kita tidak hanya menggunakan cabai saja.

Sebagai elemen rasa tambahan, kita bisa menambahkan bawang merah.

Ya, pada bumbu balado, orang Padang tidak menggunakan bawang putih melainkan hanya bawang merah.

Jumlah bawangnya pun tak perlu terlalu banyak sehingga rasa cabainya bisa lebih terasa.

3. Menghaluskan Bumbu

Ada dua cara yang bisa kita gunakan untuk menghaluskan bumbu yang berbeda.

Jika menggunakan blender, balado yang kita hasilkan berwarna merah menyala dan halus teksturnya.

Sementara itu, menumbuk kasar bumbu bisa menampilkan bentuk potongan cabai yang masih agak besar.

Baca juga : Wisata Kuliner, Makanan Khas Arab Paling Populer, Ini Jenis dan Tempatnya, Silahkan Anda Coba !

Nah, kalau di Restoran Padang, bumbu baladonya biasa ditumbuk sangat kasar hingga masing sangat bertekstur sehingga nikmat banget kalau dimakan.

4. Goreng dalam Minyak Banyak

Setelah dihaluskan, bumbu harus ditumis dulu dalam minyak.

Minyak yang digunakan pun harus agak banyak sehingga bumbunya bisa matang sempurna dan keluar aroma harumnya.

Semakin lama digoreng, bumbu akan ikut mengeluarkan minyak berwarna kemerahan.

Nah, minyak inilah yang membuat bumbu padang jadi medok dan gurih banget rasanya.

Jadi, pastikan menumis bumbu dalam api sedang cenderung kecil sehingga aroma nikmatnya bisa keluar, ya.

Resep Sambal Balado Cabai Hijau

Berikut ini, tips bikin sambal hijau ala restoran Padang yang dijamin enak siapapun yang membuatnya. 

1. Tidak Pakai Bawang Putih

Orang Padang jarang pakai bawang putih di bumbu balado mereka, lo. 

Karena itu, untuk sambal hijau pun, mereka tidak menggunakan sama sekali bawang putih. 

Bawang utama yang dipakai hanyalah bawang merah sehingga nantinya, rasa dan aroma cabai hijaulah yang akan lebih dominan. 

Baca juga : Wisata Kuliner, Tempat Ini Luar Bisa ! Rahasia Chef Sakirun Mengolah dan Makan Seafood Tanpa Alergi

Karena itu, penggunaan bawang merah pun cukup banyak. 

Untuk 40 cabai misalnya, kita butuh sekitar 15 butir bawang merah.

2. Bumbu Utama

Jadi, bumbu utama untuk membuat sambal hijau padang hanyalah bawang merah, cabai rawit hijau, cabai hijau keriting, cabai hijau besar dan tomat hijau. 

Cabai hijau besar untuk memberi warna hijau. Cabai ini banyak airnya dan langu. Rasanya tidak pedas.

Cabai hijau keriting pedas rasanya, tetapi warnanya kurang hijau.

Sedangkan, cabai rawit sudah pasti memberi rasa nendang pedas sehingga cukup digunakan sesuai kebutuhan saja.

3. Ulek Kasar

Setelah semua bumbu siap, tinggal kita ulek kasar saja. 

Makin kasar, rasa sambal jadi makin enak. 

Bahkan, biasanya beberapa restoran padang membiarkan beberapa cabai rawit utuh sehingga ada kalanya kita tergigit dan rasa pedasnya langsung nonjok. 

Baca juga : Wisata Kuliner Negeri Cina, Cari Menu Halal Buat Muslim ? Ini Tempat Paling Populer

Selain diulek, beberapa restoran padang juga menggunakan sistem tumbuk di lumpang. 

Hal tersebut tak masalah, sesuaikan saja dengan kebutuhan. 

4. Kalau Pakai Blender

Lalu pertanyaannya, tidak bolehkah pakai blender? 

Beberapa orang percaya rasa sambal yang diblender akan beda dan kurang enak rasanya. 

Tapi, enak itu kan selera, ya. 

Jadi, kalau memang dirasa blender akan membantu, silahkan saja. 

Baca juga : Wisata Kuliner, Siapa Sangka Makanan Ini Terenak di Dunia, Berbahan Daging Sapi dan Rempah-rempah

Yang pasti, tambahkan minyak dan bukannya air saat memblender bumbu. 

Hal ini dilakukan karena nantinya sambal akan ditumis ladi dengan minyak, jadi kalau diblender dengan air, proses penumisan nanti akan jadi lebih lama. 

5. Tumis Sampai Berminyak

Nah, tahap terakhir ini yang paling penting. 

Semua bumbu sambal harus ditumis lagi sampai matang dan mengeluarkan minyak. 

Jadi awalnya kita memang menambahkan minyak saat menumis sambal. 

Tapi, seiring ditumis, sambal akan mengeluarkan minyak kuning kehijauan sendiri. 

Minyak ini akan memberikan rasa gurih dan aroma sedap pada sambal.

Baca juga : Wisata Kuliner, Aneka Tengkleng Hanya Ada di Tempat Ini, Berikut Resep dan Cara Membuat Tengkleng

Untuk bumbunya, kita cukup menambahkan garam dan penyedap rasa saja. 

Beberapa orang juga senang menambahkan daun jeruk untuk aroma, boleh juga kalau anda mau, lo. 

Selain dijadikan sambal, sambal hijau ini juga bisa diolah menjadi dendeng lado ijo, bebek lado ijo dan aneka penganan nikmat lainnya. 

Nah anda penasaran ? Yuk berburu balado di Restoran Padang.

Anda juga bisa mencoba membuatnya sendiri loh di rumah. Selamat mencoba !

(Posbelitung/Wikipedia/Sajiansedap.com)