Wisata Kuliner di Bandung, Batagor Makanan Khas Sunda, Berikut Resepnya

POSBELITUNG.CO -- Kuliner khas Kota Bandung yang satu ini sering disajikan bersama Siomay Bandung. Makanan khas Sunda ini sangat diminati dan dapat anda temukan hampir di setiap sudut kota.

"Bakso Tahu Goreng” atau yang sering disebut dengan Batagor ini dibuat menggunakan adonan tepung kanji dicampur olahan ikan.

Semakin lengkap rasanya saat disantap dengan baluran saus kacang dan kesegaran dari perasan jeruk limau diatasnya. Dijamin bikin ingin ngunyah terus Tribuners.

Namun tenang, kamu bisa kok membuatnya di rumah untuk disantap bersama keluarga.

Devina Hermawan Chef asli Bandung membocorkan resep batagor dari daerah Jawa Barat itu.

Batagor ikan sering dijadikan makanan penutup atau makanan sebelum makan malam. Ya, kamu bisa menikmatinya di sore hari saat melihat sunset.

Baca juga : Wisata Kuliner di Pulau Bangka, Sembilan Jenis Makanan Khas Paling Populer 

Berikut Resep Batagor Ikan (untuk 16 pcs)

* Bahan minyak ayam bawang:

70 gr kulit ayam

100 ml air 

2 sdm minyak goreng

7 siung bawang merah

* Bahan adonan:

250 gr ikan tenggiri giling

150 gr paha ayam filet

5 siung bawang putih

1 batang daun bawang, iris

1 ½ sdt garam

2 sdm gula pasir

½ sdt merica

2 sdt kaldu jamur / penyedap

1 sdm kecap ikan

1 butir telur

135 ml air es

150 gr tepung sagu

25 gr tepung terigu protein sedang

* Bahan Sambal Kacang:

100 gr kacang tanah 

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

10 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri

160 ml minyak goreng

600 ml air

80 gr gula merah

2 sdm air asam jawa

3 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1 sdm tepung beras

Lainnya:

kulit pangsit goreng

tahu putih ukuran besar

* Pelengkap:

jeruk limau

kecap manis

kuah bakso untuk batagor kuah

Baca juga : Wisata Kuliner di Sydney Australia, Unik dan Viral

* Cara Membuatnya :

Masak kulit ayam dengan air hingga mendidih lalu gunting gunting, masak hingga air menyusut
Iris bawang merah lalu masukkan minyak dan bawang merah ke dalam wajan, masak hingga kecokelatan. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin

Masukkan bawang putih ke dalam food processor, haluskan

Masukkan ayam, ikan, garam, gula, merica dan kaldu jamur, haluskan hingga lengket kemudian masukkan bawang goreng beserta minyak nya, air es, kecap ikan, telur dan daun bawang, 5. haluskan kembali

Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk hingga rata
Simpan adonan di dalam kulkas beberapa saat

Untuk sambal kacang, potong cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, geprek kemiri dan buang batang daun jeruk

Panaskan minyak, goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah keriting, daun jeruk dan kacang tanah hingga kecokelatan di api sedang

Masukkkan ke dalam blender, haluskan lalu tambahkan sedikit air, haluskan kembali

Masukkan kembali ke dalam wajan lalu tambahkan air, gula merah, air asam jawa, garam dan tepung beras, masak hingga matang

Siapkan kulit pangsit, letakkan adonan di atas kulit lalu lipat bagian sudut membentuk bunga
Untuk tahu, belah dua tahu lalu letakkan adonan dan ratakan dengan garpu

Panaskan minyak, goreng siomay di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
Goreng tahu di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan

Batagor ikan siap disajikan kuah atau kering

(Posbelitung.co/Tribunpriangan.com/Riswan Ramadhan Hidayat/Tribungorontalo.com)

Sebagian artikel ini telah tayang di Tribunpriangan.com dengan judul RESEP BATAGOR, Kuliner Legendaris Khas Bandung Bikin Lidah Bergoyang, Dijamin Bikin Nagih, https://priangan.tribunnews.com/2023/12/20/resep-batagor-kuliner-legendaris-khas-bandung-bikin-lidah-bergoyang-dijamin-bikin-nagih?page=all

Sebagian artikel ini telah tayang di  dengan judul Resep Batagor Ikan Khas Bandung, Cocok Menemani Makan Siang, https://gorontalo.tribunnews.com/2023/11/02/resep-batagor-ikan-khas-bandung-cocok-menemani-makan-siang?page=all
 

Artikel ini telah tayang di Tribungorontalo.com dengan judul Resep Batagor Ikan Khas Bandung, Cocok Menemani Makan Siang, https://gorontalo.tribunnews.com/2023/11/02/resep-batagor-ikan-khas-bandung-cocok-menemani-makan-siang?page=all