Sebagai contoh saat mencoba resep kue keping cokelat yang disempurnakan putri Martha Stewart.

Hanya membutuhkan lebih banyak gula merah daripada kebanyakan resep , 3 cangkir bukannya setengah dari jumlah itu.

Bisa juga tidak sama sekali akan mengubah hasilnya untuk menghasilkan kue lebih rata dan renyah di bagian tepinya dibandingkan kebanyakan resep lainnya.

Memang banyak orang lebih menyukai kue yang lebih tebal dan pulen, kendati banyak pula orang Amerika tetap menyukai kue kering renyah.

4. Tetap perhatikan agar warna tetap cerah dengan gula pasir

Martha Stewart juga memberikan salah satu tips membuat kue kering enak serta terlihat enak dilihat.

Seperti kita ketahui bahwa sesuatu yang terlihat enak kemungkinan besar juga akan terasa enak di makan.

Filosofi ini ada di balik resep kue gula Martha Stewart, yang memerlukan gula untuk melengkapi dekorasinya.

Salah satu kelebihan resep ini adalah kita tidak perlu membekukan kuenya.

Kondisi yang biasa dilakukan dengan kue gula meskipun kuenya sangat berantakan.

Martha mengingatkan agar kuenya dibuat bulat sempurna lalu dicelupkan ke dalam gula kristal berwarna merah muda atau emas, atau gula pasir.

Cara cepat yang bisa dilakukan untuk menciptakan efek ini adalah membentuk adonan kue menjadi batangan.

Caranya adalah gulingkan ke dalam kristal gula sekaligus, lalu dinginkan dan selanjutnya potong menjadi bentuk kue rata dan panggang.

5. Selanjutnya keluarkan telur dari rumah roti jahe

Bahan telur biasanya akan membuat kue menjadi lezat.

Perlu dipahami bahwa tidak ada resep kue yang tidak mengandung telur atau sejenis pengganti telur.

Penggunaan telur untuk mengubah makanan yang dipanggang menjadi sesuatu ringan dan lembut.

Jika kamu ingin menggunakan kue tersebut untuk membuat sesuatu, seperti rumah roti jahe, ringan dan empuk akan menjadi penghalang.

Karena itu, pakar rumah tangga Martha Stewart menyarankan untuk tidak menyertakan telur dalam resep kue jahe.

Kue akan menjadi lebih keras dan kencang yang akan bertahan dalam ujian waktu.

Kue ini juga bisa dimanfaatkan untuk menghiasi pohon natal Anda.

Versi tanpa telur akan bertahan beberapa minggu di dahan tanpa menjadi busuk.

Kamu dapat menikmati kue-kue tersebut setelah tiba waktunya untuk menebang pohon untuk musim ini.

6. Pakai sendok es krim

Bila kamu tidak pernah membeli sendok es krim karena tidak menyukai ide untuk alat sekali pakai, Anda ingin berubah pikiran sekarang.

Martha Stewart faktanya menggunakan sendok es krim  untuk menyendok adonan kue menjadi porsi sempurna dan rata.

Menggunakan sendok biasa pada adonan kue membuat jari-jari enjadi lengket saat kamu memasukkan adonan dari sendok ke atas loyang.

Sering dalam bentuk kental yang bahkan tidak menyerupai bola.

Sebaliknya, sendok es krim dapat membantu untuk mengambil adonan berbentuk bulat dengan mulus.

Lalu meletakkannya langsung di atas loyang hanya dengan menekan mekanismenya. Tidak perlu jari lengket.

7. Kocok bahan kering dan jangan diaduk

Perlu diketahui bahwa mengayak bahan-bahan kering menggunakan saringan adalah cara terbaik untuk menghasilkan tekstur kue lebih pulen dan ringan serta bebas gumpalan.

Apabila tidak memiliki saringan, atau tidak berminat untuk melakukan langkah ekstra, Martha Stewart menyarankan mengocok bahan-bahan kering alih-alih mengaduk dengan sendok kayu.

Sendok berguna pada tahap-tahap tertentu dalam proses pembuatan kue.

Sendok tidak akan banyak membantu memecah gumpalan tepung.

Belum tentu pemerataan garam, baking powder, atau apa pun bahan kering lainnya yang perlu dicampurkan ke dalam tepung.

Pengocok, atau garpu, akan melakukan tugas ganda yaitu memotong tepung secara menyeluruh sekaligus menghilangkan sebagian besar gumpalan.

Kamu tetap harus mengaduk bahan-bahannya, jadi sebaiknya gunakan pengocok saja.

8. Dinginkan adonan kue sebelum dipanggang

Sepertinya banyak resep kue yang meminta adonan langsung ditaruh di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven segera setelah siap.

Namun langkah ini mengabaikan prinsip penting dalam memanggang yaitu adonan lebih padat mencegah kue menyebar terlalu banyak sehingga bagian tengah lebih kenyal.

Cara sederhana untuk menguatkan adonannya adalah mendinginkannya terlebih dahulu.

Dibantu suhu dingin, enzim dalam tepung terurai dan menghasilkan kelembapan, kemudian diserap gula, seperti yang dijelaskan di situs Martha Stewart.

Proses ini meningkatkan efek karamelisasi yang terjadi di dalam oven, menghasilkan tepian kue yang lebih renyah.

Rasanya juga akan meningkat karena karamelisasi akan membuat gula terasa lebih manis.

Tapi beberapa menit di lemari es tidak akan cukup.

Martha mendinginkan adonan kuenya minimal 30 menit dan tidak lebih dari 24 jam.

Setelah dingin, adonan akan menjadi kurang lentur, sehingga lebih mudah untuk membaginya menjadi bola-bola sebelum dimasukkan ke dalam lemari es.

9. Pakai cokelat chip berkualitas baik

Perlu diketahui bahawa hal terbaik yang harus dilakukan saat membuat kue adalah hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi.

Seperti cookies yang dimaksud adalah tepung berkualitas tinggi, mentega berkualitas tinggi, dan sebagainya.

Namun hal ini tidak selalu memungkinkan karena biaya, ketersediaan, dan faktor lainnya.

Martha Stewart merekomendasikan untuk memfokuskan upaya Anda pada satu bahan utama yaitu keping coklat.

Ia menekankan hal ini dalam resep kue keping cokelatnya yang lembut dan kenyal.

Rasa keping cokelatnya sangat menonjol, keping cokelat yang buruk akan merusak rasa seluruh adonan.

Untuk alasan yang sama, jenis coklat yang Anda pilih juga penting.

Misalnya, menggunakan keping coklat semimanis dalam resepnya, cenderung memiliki kandungan kakao lebih tinggi dan lebih sedikit gula dibandingkan cokelat susu.

Tetapi pada saat yang sama lebih banyak gula daripada cokelat pahit.

Apa pun jenis coklat yang dipilih, semi-manis atau pahit atau yang lainnya, ketahuilah rasa dan tekstur dapat berubah tergantung pada merek dan kategorinya.

Jadi pastikan untuk mencicipi keping cokelat sebelum kamu menggunakannya.

Baca juga: Cicipi Ragam Kue Tradisional saat Kunjungi Mentok, Pernah Masuk Rekor MURI sebagai Kota 1.000 Kue

10. Panggang kue dalam loyang

Peralatan seperti loyang menjadi alat yang cukup penting untuk disimpan di dapur.

Kamu bisa dengan mudah membuat kue keping coklat di loyang menggunakan beberapa penyesuaian.

Pertama-tama, kue lebih mudah dibuat dibandingkan kue keping coklat biasa.

Kedua, bagian tengahnya selalu kenyal.

Apabila menggunakan wajan besi seperti Martha, pinggirannya juga akan enak dan renyah.

Untuk menyiapkan resep ini, cukup campurkan mentega dengan gula sebelum menambahkan telur dan vanila, lalu masukkan campuran bahan kering.

Setelah dipanggang dalam oven selama sekitar 20 menit pada suhu 350 F, Anda akan mendapat paduan antara kue keping cokelat, makanan penutup ideal dipadukan dengan satu sendok es krim atau krim kocok.

11. Tukar kismis menggunakan cranberry

Kue kismis oatmeal klasik bukan untuk semua orang.

Banyak orang ingin menghilangkan kismis sepenuhnya, karena kismis bukan bahan atau makanan ringan paling populer di Amerika modern.

Faktanya, kismis punya reputasi untuk orang agak kuno.

Namun, kismis memberikan fungsi utama dalam keseluruhan rasa kue oatmeal.

Kismis dapat menambahkan rasa sedikit asam ke dalam campuran untuk menyeimbangkan rasa manis lembut dari campuran oat.

Kabar baiknya, tidak harus berupa kismis. Cranberry sama-sama mahir dalam menyediakan komponen asam.

Namun, sebagian besar cranberry kering yang dibeli di toko telah diberi hiasan gula.

Martha Stewart menawarkan resep kue cranberry oatmeal, penggunaan cranberry memberi kue 'sedikit warna cerah dan sedikit aroma.'

Apabila cranberry juga bukan favorit Anda, Martha memberi izin untuk menggunakan buah kering apa pun. (wartakotalive.com/Lilis Setyaningsih/tastingtable.com)

Artikel ini telah tayang di WartaKotalive.com dengan judul: Tips dan Trik Bikin Kue Natal nan Lezat dari Martha Stewart Agar Tidak Gagal