Deretan Kue Khas Indonesia yang Dibungkus Daun Pisang, Ada Bongko Pisang hingga Lemper

Tahapan berikutnya, ambil selembar daun pisang, berikan setengah sendok makan adonan putih, letakkan sepotong pisang, tutup dengan setengah sendok makan adonan putih lagi.

Kemudian, bungkus dengan cara menekan bagian kanan dan kiri bungkusan agar berpinggang. Setelah itu dinginkan dan kue siap dihidangkan.

5. Timphan

 Kue timphan terbuat dari tepung ketan yang diisi dengan irisan labu atau pisang raja di dalamnya. Namun, sejak dijadikan oleh-oleh, isi kue timphan lebih bervariasi, seperti srikaya dan durian.

Sebagai oleh-oleh, kue timphan bisa bertahan selama tiga hari. Perpaduan rasa manis dan gurih kue timphan sangat nikmat dan bikin ketagihan.

Rasa dan aroma kue timphan manis dan lezat, terlebih jika ditemani dengan segelas teh hangat tawar.

Cara membuatnya, campurkan bahan isian kecuali nangka. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai setengah kental.

Setelah itu tambahkan nangka dan aduk sampai mengental. Kemudian, blender pisang raja dan sebagian santan sampai halus. Masukkan tepung ketan, garam, dan sisa santan.

Ambil adonan kulit, pipihkan dan beri isi di dalamnya. Selanjutnya, kamu tinggal membungkusnya dengan daun pisang, dan menyematkannya dengan lidi.

Tahapan akhir, kukus di atas api sedang selama 15 menit hingga matang.

6. Lalampa

Lalampa merupakan kudapan khas Manado yang bentuknya menyerupai lemper dengan isian ikan yang sudah dibumbui.

Aromanya yang khas menguat saat dibakar di atas bara api. Adapun bahan membuatnya yaitu beras ketan, santan, garam, daun pisang, daun pandan.

Sementara untuk isiannya adalah cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri sangrai.

Cara membuatnya pertama, isi dan lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, goreng di atas api panas sampai matang. Lalu angkat dan buang durinya serta suwir-suwir dagingnya.

Kemudian sisihkan dan tumis bumbu halus, serai, tomat sampai harum dan matang. Tambahkan ikan tongkol, garam, dan gula pasir sambil diaduk merata.

Tuangkan air, masak sampai bumbu meresap. Lalu tambahkan air asam dan kemangi, aduk merat dan sisihkan.

Kukus beras ketan 15 menit, lalu angkat. Rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan ketan kukus, aduk sampai terserap.

Kemudian kukus ketan 20 menit sampai matang. Selanjutnya ambil selembar daun pisang, sendokkan 50 gram ketan kukus panas. Lalu bulatkan, pipihkan sampai pulen.

Jangan lupa untuk memberi tumisan isi, gulung sambil dipadatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Tahapan akhir bakar di bara api sampai matang lalu siap disajikan.

7. Lemper

Lemper adalah panganan yang terbuat dari ketan yang biasanya berisi abon atau cincangan daging ayam. Tentunya yang menjadi khas adalah panganan ini dibungkus dengan daun pisang.

Panganan ini terkenal di seluruh Indonesia dan dikonsumsi sebagai pengganjal perut sebelum makan besar.

Biasanya pada suatu acara, panganan ini selalu dimasukkan ke dalam kotak oleh-oleh atau snack box.

Pembuatan lemper mencakup persiapan mencincang daging ayam dan menanak ketan seperti menanak nasi.

Daging ayam yang sudah dicincang kemudian dibungkus dengan ketan.

Lalu ketan ini dibungkus lagi dengan daun pisang dalam bentuk besar memanjang hingga membentuk seperti lontong.

Kukus sampai masak dan dinginkan. Setelah dingin, bungkusan lemper diiris-iris melintang.

8. Barongko

Barongko merupakan kudapan khas Bugis-Makassar yang terbuat dari pisang yang dihaluskan, telur, santan, gula pasir, dan garam. Semua bahan tersebut dicampur lalu dibungkus daun pisang dan dikukus.

Kue ini merupakan salah satu makanan favorit Presiden RI ke-3, Almarhum BJ Habibie.

Menurut berita Kompas.com pada 11 September 2019, Sous Chef Hotel Santika Makassar Yohanis Tanga Guling mengatakan, pisang yang digunakan adalah pisang kepok matang.

Semua bahan, lanjutnya, dicampur dan dihaluskan. Kemudian adonan dibungkus daun pisang.
Setelah itu, kukus sampai matang kemudian siap disajikan. (*)

 
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul : Bongko Pisang di MasterChef Indonesia, Ini 8 Kue yang Dibungkus Daun Pisang