Garam Bisa Menjadi Bahan Alami Pengawet Makanan, Ini Alasan dan Cara Kerjanya

POSBELITUNG.CO - Garam tak hanya berguna sebagai bumbu penyedap masakan, tapi juga sebagai pengawet makanan.

Ada banyak makanan yang diawetkan dengan garam. 

Contohnya acar, ikan pindang, ikan asin, asinan, dan beef jerky yang bentuknya mirip dendeng.

Kandungan garam membuat makanan tersebut cenderung lebih awet.

Namun, bagaimana cara kerja garam dalam mengawetkan makanan?

Berikut penjelasan lebih lanjut mengenai garam yang dijadikan sebagai bahan alami pengawet makanan dikutip dari Verywellhealth.com, seperti dilansir Kompas.com.

Alasan garam jadi pengawet makanan

Terdapat setidaknya dua alasan garam kerap dijadikan sebagai pengawet makanan yaitu garam dapat mengeringkan makanan dan membunuh mikroba.

• Garam mengeluarkan kandungan air dari makanan

Semua makhluk hidup tidak dapat hidup atau berkembang tanpa air, termasuk bakteri yang dapat menimbulkan racun pada makanan.

Sementara, garam mengeluarkan air dari makanan sehingga membuatnya kekurangan kandungan air (dehidrasi).

Apabila kandungan air dalam makanan berkurang, maka bakteri tidak akan berkembang pada makanan.

Hal tersebut membuat makanan jadi tahan lama atau awet.

• Garam membunuh mikroba

Garam yang pekat akan menimbulkan racun bagi sebagian besar mikroba.

Hal tersebut karena efek osmolaritas atau tekanan air.

Air bercampur antar sel di lingkungan, sehingga konsentrasi zat terlarut (seperti garam) sama di kedua sisi sel.