Breaking News:

Garam Bisa Menjadi Bahan Alami Pengawet Makanan, Ini Alasan dan Cara Kerjanya

Garam tak hanya berguna sebagai bumbu penyedap masakan, tapi juga sebagai pengawet makanan.

Editor: Novita
Sajiansedap.grid.id
Ilustrasi ikan asin. 

Apabila kandungan air dalam makanan berkurang, maka bakteri tidak akan berkembang pada makanan.

Hal tersebut membuat makanan jadi tahan lama atau awet.

  • Garam membunuh mikroba

Garam yang pekat akan menimbulkan racun bagi sebagian besar mikroba.

Hal tersebut karena efek osmolaritas atau tekanan air.

Air bercampur antar sel di lingkungan, sehingga konsentrasi zat terlarut (seperti garam) sama di kedua sisi sel.

Dalam larutan garam yang sangat tinggi, banyak mikroba akan pecah karena perbedaan tekanan antara bagian luar dan dalam organisme.

Garam yang tinggi juga bisa menjadi racun bagi proses internal mikroba dengan mempengaruhi DNA dan enzim.

Selain itu, larutan yang tinggi gula juga memiliki efek yang sama pada mikroba.

Itu sebabnya gula juga digunakan sebagai pengawet makanan, seperti selai dan jeli.

Tidak semua makanan tinggi garam aman dari bakteri

Halaman
1234
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved