Wisata Bangka Belitung: Lempah Darat, Olahan Sayur yang Menggugah Selera Makan, Cita Rasa Unik

Dalam proses pembuatan lempah darat sangat mengandalkan belacan atau terasi sebagai bumbu utamanya, semakin bagus belacan yang digunakan, akan semakin nikmat rasa yang dihadirkan.

Belacan khas Bangka sangat terkenal di Indonesia, lantaran terbuat dari udang rebon asli, sehingga menghasilkan rasa yang lezat serta aroma yang khas.

Belacan Bangka yang sangat terkenal berasai dari daerah Bangka Selatan yaitu Toboali, sementara belacan Belitung yang sangat terkenal adalah belacan Sijuk, berasal dari Sijuk, sebuah kecamatan di Kabupaten Belitung.

Cara membuat belacan sebenarnya cukup mudah, hanya saja untuk mendapatkan bahan bakunya yang terbilang cukup rumit, seperti belacan Sijuk.

Nelayan Belitung menangkap udang masih menggunakan cara tradisional, aktivitas menangkap udang rebon ini dikenal dengan istilah 'nyungkor'.

Kegiatan yang masih sangat sederhana ini dilakukan oleh warga lokal Belitung untuk menjaga pantai agar tetap terjaga kelestariannya.

Belacan sijuk diproduksi sengan cara yang cukup unik, karena sebelum diolah, udang-udang yang sudah ditangkap dikubur terlebih dahulu di dalam tanah.

Setelah dirasa cukup, barulah udang-udang diambil kembali dan siap untuk dijemur di bawah terik sinar matahari.

Menjemurnya pun tidak harus sampai kering, saat masih dalam keadaan lembab atau setengah kering, udang-udang tadi dapat langsung diproses menjadi belacan dengan cara ditumbuk.

Sebelum diproses, udang rebon terlebih dahulu dibersihkan dari bahan-bahan lain yang mungkin terbawa, tidak boleh ada campuran ikan atau hewan laut lainnya.

Belacan asli Belitung ini juga tidak menggunakan bahan pengawet dan juga tambahan bumbu lainnya, seperti garam sekalipun.

Bukan tanpa alasan, hal itu dapat menyebabkan belacan Sijuk beraroma amis dan berwarna hitam, hingga menurunkan kualitas dari belacan khas Belitung ini.

Tak heran jika rasa yang dihasilkan oleh belacan Sijuk terkenal sangat lezat.

Proses penghalusan udang-udang juga masih menggunakan alat tradisional yang sangat sederhana, berupa alat tumbuk kayu.

Warga lokal Belitung menyebutnya lesung, khusus untuk menghaluskan udang membuat belacan.

Ciri khas dari belacan Belitung atau belacan Sijuk adalah alasnya yang menggunakan lubuk yang terbuat dari daun lais.

(Posbelitung.co/Fitri Wahyuni)