Gangan Next Level, Cita Rasa Khas Kuliner Belitung Tampil Mewah di Hotel Bintang

POSBELITUNG.CO, BELITUNG - Sepintas, hidangan yang datang di atas meja itu tampak seperti karya fine dining.

Singkong rebus dipotong rapi sebagai dasar, di atasnya irisan nanas berbentuk cincin yang dihias daun mint segar.

Kuah kuning kental pekat dengan bumbu rempah mengelilingi potongan daging ikan putih yang tampak lembut.

Tampilan bersih dan elegan membuat mangkuk putih itu tak tampak seperti hidangan rumahan.

Namun aroma kuah tercium lembut dan segera mengingatkan pada sesuatu yang sangat dekat, yaitu gangan.

Rasa pertama yang menyentuh lidah pun menghadirkan kombinasi yang tak asing, ada rasa asin, gurih, pedas, serta sedikit manis dari nanas.

Singkong rebus yang lembut berfungsi menyeimbangkan rasa kuah, sementara potongan ikan menambah kedalaman rasa.

Kuahnya bukan sekadar cairan pengantar, tapi inti rasa yang membuat setiap suapan terasa lengkap.

“Platting-nya menarik sekali dan berbeda dari gangan pada umumnya, tapi rasanya tetap otentik.

Asin, gurih, pedasnya terasa. Enak sekali,” ujar Puspa, salah seorang tamu malam itu.

Baca juga: Kuliner Belitung Ketam Isi Elcha, Oleh-oleh Khas Olahan Daging Kepiting yang Gurih dan Lezat

Gangan versi ini merupakan karya Chef Martha, putra daerah asal Belitung Timur, yang menyajikan kuliner tradisional dalam rangkaian chef collaboration dinner bertajuk A Taste of Two Island di Hotel Fairfield by Marriott Belitung, Sabtu (16/8/2025) malam.

Sebagai hotel bintang empat, Fairfield menghadirkan jamuan dengan sentuhan elegan, namun tetap memberi ruang pada kekayaan rasa lokal.

Pada malam itu, Chef Martha tidak hanya menyajikan gangan.

Dua menu khas kuliner Belitung lain sate udang daun simpor dan kue jongkong sebagai hidangan penutup, ikut melengkapi rangkaian hidangan.

Sementara Chef Wisnu, Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa, membawakan cita rasa Bali melalui bebek betutu dan sapi panggang lala manis.