Baca tanpa iklan
Hanya saja berbagai cara yang dipercaya ini memberikan implikasi yang kurang baik untuk citarasa buah kaya lemak ini.
Misalnya saja perubahan tekstur akibat paparan cairan susu dan minyak.
Cara terbaik yang bisa ditempuh adalah menjaganya tetap terhindar dari oksigen.
"Oksigen adalah musuh dari alpukat yang dipotong karena dapat membuat dagingnya menghitam dan lembek," jelasnya.
Kurangi transisi warnanya dengan memercikkan air perasan jeruk nipis, lemon atau cuka untuk memperlambat laju reaksi enzimnya.
Cairan tersebut berguna untuk menurunkan pH sehingga warnanya bisa lebih terjaga.
Cara lainnya yakni dengan membungkus alpukat yang sudah dibelah itu rapat-rapat dengan plastik.
Pastikan plastiknya bersentuhan dengan permukaan dagingnya untuk mendapatkan hasil yang optimal
Kita juga bisa menggunakan plastic wrap agar kerapatannya terjaga dan daging buah tidak berair. (*)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul : Begini Caranya agar Alpukat Tak Gampang Berubah Warna