Cara membuatnya :

• Kelapa muda dan alpukat dikeruk lebar serta nangka dipotong-potong.
• Sagu mutiara direbus terlebih dahulu.
• Rebus hingga mendidih kental manis, gula pasir, santan, pewarna dengan api kecil. Setelah matang, dinginkan beberapa saat.
• Kemudian masukkan sirup ke dalam es serut, aduk rata dan masukkan ke dalam freezer.
• Masukkan kelapa muda, sagu mutiara, tape ketan hitam, buah dan tape singkong ke dalam wadah.
• Campurkan dan aduk dengan kental manis.
• Es doger siap disajikan.

Resep Es Doger Ala Kaki Lima

Bahan :

• 250 ml santan
• 100 gram gula pasir
• 1/8 sdt pewarna merah
• 1/2 butir kelapa setengah tua, serut halus

Pelengkap :

• 50 gram tapai singkong, buang sumbunya, potong dadu 1 cm
• 50 gram tapai ketan hitam, siap pakai
• 100 ml susu kental manis

Cara membuatnya :

1. Rebus santan dan gula sambil diaduk hingga mendidih.
2. Tambahkan pewarna, aduk rata. Angkat, aduk hingga dingin.
3. Simpan ke dalam freezer hingga agak beku, keruk-keruk dengan sendok, lalu kocok dengan mikser. Lakukan hingga dua sampai tiga kali agar teksturnya lembut. Pada kocokan terakhir, masukkan kelapa serut, aduk rata.
4. Penyajian : Letakkan tapai singkong dan tapai ketan hitam dalam gelas saji, tambahkan kerukan es santan.
5. Tuangi susu kental manis. Siap disajikan.

(Posbelitung.co/Fitri Wahyuni)