Tahu Cincau? Ini Beda Cincau Hitam dan Hijau, Berikut Manfaatnya

4. Kegunaan dalam masakan atau olahan

Cincau hijau biasa disajikan jadi minuman bersama kuah santan, saus gula merah, dan es batu.

Ini berbeda dengan cincau hitam, yang biasa dijadikan isian dalam es buah, es campur ala oriental, cappucino cincau, hingga minuman kemasan grass jelly drink yang khas.

Apa pun jenis cincau yang anda pilih, keduanya citarasa dan kegunaannya masing-masing.

Membuat cincau hijau sendiri atau membeli cincau hitam siap pakai, jangan lupa untuk pastikan kebersihan dan kualitasnya ya. 

Apa Itu Cincau?

Cincau (Hanzi: 仙草, pinyin: xiancao) adalah gel serupa agar-agar yang diperoleh dari perendaman daun (atau organ lain) tumbuhan tertentu dalam air.

Gel terbentuk karena daun tumbuhan tersebut mengandung karbohidrat yang mampu mengikat molekul-molekul air.

Kata "cincau" sendiri berasal dari dialek Hokkian sienchau (Hanzi: 仙草, pinyin: xiancao) yang lazim dilafalkan di kalangan Tionghoa di Asia Tenggara.

Cincau sendiri di bahasa asalnya sebenarnya adalah nama tumbuhan (Mesona spp.) yang menjadi bahan pembuatan gel ini.

Cincau paling banyak digunakan sebagai komponen utama minuman penyegar (misalnya dalam es cincau atau es campur). Dilaporkan juga cincau memiliki efek penyejuk serta peluruh.

Proses Pembuatan 

Proses pembuatan diawali dengan perendaman, yang biasanya dilakukan setelah daun diremas-remas atau dihancurkan.

Ada juga yang menyertakan perebusan terlebih dahulu. Pemberian soda kue dapat dilakukan sebagai pengawet.

Warna cincau bermacam-macam, berkisar dari hijau hingga hijau pekat, bahkan hitam, namun disertai dengan kesan tembus pandang (transparan).