Dapur MBG Tak Ada Kompromi soal Kesehatan, 2.426 Porsi Dimasak Mulai Tengah Malam

POSBELITUNG.CO, BANGKA - Delapan pasang tangan tampak cekatan. Balutan sarung tangan seakan tak menghambat gerakannya. 

Tangan-tangan ini memasukkan sejumlah menu makanan ke tempat makan yang disebut omprengan.

Pemilik tangan itu adalah petugas Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di SPPG Taman Sari, Jalan Linggarjati, Kota Pangkalpinang, Provinsi Kepulauan Bangka Belitung.

Mereka mulai bertugas setelah SPPG yang didirikan Polda Kepulauan Bangka Belitung itu diresmikan pada Selasa (16/9/2025) pagi.

SPPG Taman Sari menjadi satu di antara ‘dapur’ penyediaan Makan Bergizi Gratis (MBG) yang ada di Babel. 

Berdasarkan data yang dirilis Badan Gizi Nasional (BGN), hingga Minggu (21/9/2025) pukul 07.00 WIB, setidaknya ada 24 SPPG yang beroperasi di Babel.

Kepala SPPG Batin Tikal, Hafiz Tri Aditya, memastikan SPPG yang dipimpinnya berjalan dengan sistem ketat. 

Seluruh tahapan, mulai dari penerimaan bahan baku, proses memasak, hingga distribusi makanan ke sekolah-sekolah, dipastikan mengikuti standar agar aman, sehat, dan sesuai kebutuhan gizi anak.

“Setiap bahan yang masuk ke SPPG tidak langsung dipakai, tapi diperiksa dulu oleh asisten laboratorium dan ahli gizi. Kami cek kualitas, kesegaran, dan kuantitasnya. Kalau ada yang tidak sesuai standar, bahan tersebut langsung kami retur ke pemasok,” kata Hafiz saat ditemui Bangka Pos Group, Rabu (17/9/2025).

Ia menegaskan bahwa bahan segar seperti sayuran dan buah harus dibeli setiap hari. 

“Kalau beras dan bahan kering bisa di-stok maksimal tiga hari, tapi tidak boleh lebih. Untuk sayuran dan buah, wajib fresh. Itu prinsip utama kami agar anak-anak dapat makanan yang sehat,” katanya.

Kebutuhan harian bahan makanan pun tidak sedikit. 

“Kami bisa membeli sampai ratusan kilogram dalam sehari. Misalnya ayam, telur, dan buah-buahan, jumlahnya sangat besar. Tapi semua tetap menyesuaikan dengan porsi gizi yang sudah dihitung oleh tim ahli,” ungkapnya.

Setelah bahan diterima, tahap persiapan dilakukan mulai pukul 16.00 WIB. 

“Ada tujuh orang petugas yang khusus bertugas memotong sayuran, membersihkan ayam, hingga menyiapkan bahan lain. Persiapan ini biasanya selesai malam hari sebelum masuk ke proses masak,” ujar Hafiz.