Idul Adha
Resep Menu Lebaran Idul Adha, Tengkleng Kambing Khas Solo Tanpa Santan, Bumbunya Meresap
Untuk rasanya tak perlu diragukan lagi, Anda yang sudah pernah mencoba kuliner khas Solo yang satu ini, dijamin akan jatuh cinta dengan cita rasanya..
lihat foto
POSBELITUNG.CO -- Untuk menyambut hari raya Idul Adha yang jatuh pata akhir bulan Juni 2023, Posbelitung.co akan membagikan cara mudah membuat tengkleng.
Diketahui bahwa tengkleng adalah makanan khas Solo yang memiliki kemiripan dengan gulai kambing.
Namun ada perbedaan yang sangat mencolok, jika gulau kambing dibuat dengan bahan dasar daging kambing.
Lain halnya dengan tengkleng, lantaran dibuat dari bahan utama tulang belulang dan jeroan kambing.
Selain itu, kuah dari tengkleng juga jauh lebih encer ketimbang gulai kambing.
Untuk rasanya tak perlu diragukan lagi, Anda yang sudah pernah mencoba kuliner khas Solo yang satu ini, dijamin akan jatuh cinta dengan cita rasanya yang lezat.
Oleh karenanya, Posbelitung.co akan membagikan resep tengkleng khas Solo tanpa santan, memiliki cita rasa yang kaya rempah.
Resep ini Posbelitung.co rangkum dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen.
Baca juga: Resep Sop Daging Kambing untuk Idul Adha, Dijamin Empuk dan Tidak Bau
Baca juga: Resep Kue Lebaran Paling Laris setelah Nastar dan Kastengel, Peanut Rocher Cookies, Rasanya Enak
Bahan-bahan
Bahan utama:
- 500 gram iga kambing, cuci bersih
- Minyak goreng secukupnya
- 1/2 sdt garam
- Gula merah secukupnya
- 1800 ml air
- 1/2 sdm kaldu jamur
Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar butiran
- 1 sdt lada butiran
- 1 sdt jinten
- 70 gram bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 6 cm kunyit
- 1 buah cabe merah besar
- 5 butir kemiri, sangrai
- Sedikit air
Bumbu tambahan:
- 13 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung, iris tipis
- 2 batang sarai, geprek
- 3 lembar duan salam
- 6 lembar duan jeruk
- 2 bah tomat merah, potong kasar
- 30 gram cabe rawit utuh
- 3 cm kayu manis
- 7 kapulaga putih
- 7 butir cengkeh
Langkah Pembuatan
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang.
Tambahkan bawang merah dan bawang putih yang telah diiris.
Masukan serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis, aduk sampai bumbunya harum dan matang.
Pastikan bumbu matang sempurna agar tidak langu.
Setelah itu masukan daging kambing, aduk kembali hingga tercampur rata. Masak hingga daging kambing berubah warna.
Tambahkan garam, gula merah, dan air. Aduk-aduk dan biarkan sampai mendidih.
Setelah mendidih, tetap masak hingga daging kabing empuk dan airnya menyusut. Kemudian tambahkan kaldu jamur.
Di akhir, tambahkan cabe rawit dan potongan tomat. Tengkleng khas Solo siap dihidangkan.
(Posbelitung.co/Fitri Wahyuni)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.